Item: 中華そば 髙野
Rating: 88
Author: glucose

88点

glucose

1月27日（日）。
この日は朝ごはん抜いてみなとみらいで会議に出席。
会場に着いてから出席する必要のなかった会議だと気がついたので一応受付を済ませて1時間ほどして脱走します。
横浜線大口駅から歩いてすぐ、昨年来の課題店のこちらを開店前の10時45分初訪しました。
外待ち6名に接続。
11時の開店時には外待ち20人に膨れ上がっていたので人気の高さが伺えます。
外待ちのお客さんに暖かいお茶をサービスする気配りも嬉しいですね。
店内はカウンターのみ9席の作り。
白木を基調とした明るい店内。
「味玉も忘れずに」との総裁からの進言にしたがって特製鷄つけそば1000円を券売機でポチり。
店主さんはじめお若い3名でのオペレーションを眺めながら20分ほどで着丼です。

つけ汁は多めの鷄油が動物感を演出。
かえしが程よく立っていて昆布出汁と見事に調和しています。
店内の薀蓄によると醤油は香川、石川、鹿児島の6種類の醤油をブレンドし、魚醬も加えて沖縄の塩で塩分を調整されているとのこと。
これだけでも旨味たっぷりのつけ汁ですが、麺投入でとろろ昆布水が加わるとさらに優しく味わい深さが増してきます。

麺は加水抑え気味のストレート細麺。
トロミのある昆布水がまとわりとても艶やか。
昆布水自体にもとろろ昆布の味わいが。
昆布水には適度な塩気があるので、つけ汁につけなくてもそのまま麺がいただけそうです。
麺量は180gなので、つけ麺でも連食、二丁食いができそうです。

具材は麺皿に三つ葉、穂先メンマ、中央にはとろろ昆布。
つけ汁には青ネギ、味玉、2種のチャーシュー、ワンタンです。
ワンタンの餡は少なめ。
皮は鷄油のため艶やかながらしっかりとした歯応え。
鶏胸肉はしっとり。
バラロールは小ぶりながら厚みがあります。
総裁絶賛の味玉は黄身が濃いめの色合い。
柏のむこたま農場のものとのこと。
黄身にはほんのり和出汁っぽき味わいが染みています。

スープ割りは迷わず昆布水を投入。
食べ終えてからチョットスパイシーな余韻もまた印象的でした。

キリ番店舗にふさわしい一杯、堪能させていただきました。
ごちそうさまでした。

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2019年2月3日 19:54投稿（2019年2月4日更新） | コメント (18) | このお店へのレビュー： 1件

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こんばんは！
キリの良いレビューで今話題のこちらへ行かれたのは羨ましいです🖐️
神奈川で今、一番行きたいお店なので近いうちに追随しますね✨

川崎のタッツー | 2019年2月3日 20:03

こんばんは
800店舗おめでとうございます！
脱走でのコチラでしたか！
着いたタイミングが凄く良かった様ですね！
昆布水効果もすごく良さそうです

キング | 2019年2月3日 20:30

㊗️800店舗
私も昨日食べてきました。
旨かったですね〜
ただ既出感があるので次の大台はまだかな〜と同じくらいのスコアーです。
今後が楽しみな店ですね。

kamepi- | 2019年2月3日 20:38

800店舗おめでとうございます🎉
出席しなくても良かったと会場に着いてから気がつくのは相変わらずのせっかちさんですね(笑)
でもそのお陰で切り番の店舗で大満足の一杯が食べられて良かったですね～😁
今後の麺活も楽しみですね😉

りっきー | 2019年2月3日 20:46

☆☆☆ 祝 800店舗 ☆☆☆

800店舗達成おめでとうございまーす！！

ココ、行ってみたいンですよね～♪
高得点な一杯、食べてみたいです！！

たく☆ | 2019年2月3日 21:02

㊗️800店舗おめでとうございます㊗︎

ゲスト出演、どうもです。
味玉忘れずに、レポ上げ順番も間違えずに、
安堵した肉総裁でございます（苦笑）
節目に相応しい課題店で飾れましたね。

昨年6月のモコさんとの初訪問時は、
週末でも開店時の並びは数名でした。
最近の人気ランキング↑↑が伝わる、
並び人数ですね。