およそ５年振りの訪問！

いつも行列が出来ていて此方の人気は
まったく衰えていない印象である。。。

どうしても赤坂に来ると此方よりも
『たけくま』に足を向けがちなのだが、
今日は「排骨」が食べたくて此方へ来た。

懐かしいビジュアル！
この独特な派手な色が『希須林』である。

以前は１～５の辛さ調整だったが、
今は「小辛～大辛」というパターンに…。

確りとタレに浸み込ませた排骨が圧倒的
な存在感だ！香ばしく超美味しい。。。

スパイシーな排骨肉に負けないシャープ
な辛さのスープ。適度に濃密な芝麻醤の
加減とこのスッキリな辛味が此方らしい。

担々麺にモヤシは要らない！
といつも思うのだが、此方はモヤシと韮
をシャキッとフライパンで炒めてるので、
香ばしくて旨いので有った方が良い。。。

ドライになるまで炒った炸醤肉末も旨い。

此方って、排骨を揚げる人、麺茹での人、
野菜炒める人が分業で見事な連携プレー
で「排骨担々麺」を完成させている…！

排骨肉の存在感、多加水麺のボリューム、
適度なミルキー感、シャープな辛味、
芝麻醤のコク、卓上辣油の花椒の香り等、
あ～今担々麺を喰ってるんだ感の満足度！

永年このクオリティを保ち、ずっと
担々麺の魅力を伝えてきた功績はデカい。
「排骨担々麺」の先駆者的存在でもある。

久々に食べて良かった。古臭いどころか、
此方の「担々麺」の普遍性を見た。。。

ご馳走様！