2/2(土)17:00頃先客2後客5
この日は公休～♪
引っ越しでバタついておりました。

当日で三周年を迎えられたコチラへ。
店主さん、女性店員さんの2名体制、店主さんにお祝いをお伝え(*^^*)
特別な限定がないのは知ってましたが、久々に食べたくなった表題を食券にて。ライスは後で出してもらうようにお願いします。

7分程で味変用の自家製ラー油、お酢と共に到着！
では、頂きます(｡-人-｡)

■タレ
改めて店内の蘊蓄を読むと、専用の醤油タレに粉砕した煮干をあえて頭ごと入れ、そこに鶏油を合わせたものだそう。予めタレが麺と和えられているのが嬉しい。

麺に纏った粗めの煮干から、食べた後もしばらく余韻が残るほど煮干しの旨味がしっかりと攻めてきます。頭を使ってるのに苦味エグミはマイルド。

醤油タレの塩梅もジャスト、鶏油は下支え程度で麺の潤滑効果もありますね。

■麺
大成食品の平打ち中太ピロピロ麺。

茹で加減はジャスト、軽くプツンとした歯切れとモチムチっとした食感、タレとの絡みも抜群で小麦力もナイスです。
麺量は汁そばと同じであれば140g。

■具材
豚チャーシュー、メンマ、もみ海苔、白髪ネギ、小ネギ、卵黄、紅生姜。

豚チャーシューは、アンデス高原豚のバラタイプ。厚みも充分で、噛むとジュワッと肉と脂の旨味が広がり適度な弾力も良くメチャウマ。

メンマは柔コリ、染みた優しい出汁がウマし。
もみ海苔、ネギ2種もしっかり機能。
卵黄は麺とだけ絡めて食せば至福。
紅生姜は好みが分かれそうですが、味を締めて個人的に必須。

■スープ
白髪ネギと小ネギが入り、膜を張るぐらい煮干濃度が高く動物系も少し使われたシャバ系スープで、煮干強めの苦ウマ味と酸味を感じます。

そのまま飲んで良し、つけ麺風にして良し、ライスを入れてお茶漬け風にしても良しです(*^^*)
苦味や酸味が苦手でなければ、ぜひまぜそばとセットにして頂きたいですね(笑)

途中から味変用の自家製ラー油とお酢を適量。自家製ラー油は辛さはほとんどなく香りの良さが印象的でお酢と共に良い変化です。

最後はライスでお楽しみタイム。
丼に残った僅かなタレをセルフ一口ライスに絡め、残りはスープに入れてお茶漬け風で完食。

安定の美味しさでした(*^^*)
若干値上がりしてしまいましたが、それでも満足度は高かったですね。
鯛白湯の汁なしもやってくれないかなぁと思ってましたが伝え忘れました(笑)
改めて三周年おめでとうございます＼(^-^)／

■余談
表題ではなく以前伺い忘れた内容で、鯛白湯ラーメンの麺は平打ち中太麺がデフォなんですが、以前の中細麺も選べるとのことでした。

個人的には表題のピロピロ麺で汁そばも食べてみたいと言うわがままが湧きましたね(笑)

最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした！！