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86点
特製煮干しラーメン[ラーメン/煮干し]
ラーメン 健やか（東京都武蔵野市）三日月

「特製煮干しラーメン」@ラーメン 健やかの写真1年8ヶ月ぶりの訪問です
先客数組、後客1組と週末の夜は落ち着いた感じなのでしょうか
待つこと5分ほどで配膳、大ぶりな鶏と豚の低温調理チャーシューの存在感が目立ちます
スープは煮干が強めに効いています
おそらく鯵煮干も使われているのではないかと思います
チャーシュー、味玉とも逸品
麺は表面が少しザラつきがあるパツ系中細麺
同行者の塩と貝もやさしい味で美味
スタートはトリュフオイルを使用した清湯だったように記憶していますが、限定などで引き出しを増やしながら味の骨格を変えてきている意欲店と言えるのではないでしょうか
美味しかったです

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