[訪問時期] 2019年2月上旬（平日） 夜
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 【4周年限定】４年そば
[価格] 1300円
[スープ] 鶏豚牛＋魚貝/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（150g位）
[トッピング] （麺）牛豚そぼろ、（別）神戸牛チャーシュー、軍鶏モモ肉、カマボコ、三つ葉


★当日限定で提供されたメニューです。

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12439779531.html

-------------------------------------------------------------------

呉田の4周年限定をいただきに。
当店の周年イベントには毎年参加しているが、毎年神戸牛を中心に据え、豪華食材を投入したプレミアムな限定麺が提供される。
行列が途切れないので、オジサマたちと近くで調整し遅めの時間に訪問したが、売り切れ閉店間際だった。
他客も帰り、まだ残っていたトッピング類をツマミに、ひとしきりポン酒de歓談タイム。
今年も超旨い肉を使っているご様子。
頃合いで、限定麺をお作りいただいた。

[限定の案内]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12439779531-14355286159.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12439779531-14355286243.html

■ スープ
多種多様な素材が複雑に折り重なる、極上の塩清湯。
出汁素材は信州黄金シャモ丸鶏を主軸に、雪姫ポーク、和牛、真鱈、ハマグリ等。
塩ダレには干し貝柱やドライマッシュルームを忍ばせ、油はシャモ、神戸牛、葱の混合だとか。
旨味の洪水のように押し寄せる超カオスな出汁感を掻き分けるように、鶏が一歩前に出ている感じだろうか。
初動の印象は2周年時の「二年そば」に近いのだが、牛豚そぼろによってコクがどんどん伸びていく分、今回のスープに軍配が上がりそうだ。
分厚さと余韻の素晴らしさに、夢中で啜り尽した。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12439779531-14355286263.html

■ 麺
自家製の、やや扁平な多加水中細ストレート。
北海道産の「はるゆたか」、「春の恋」と、茨城県産「ゆめかおり」のブレンドとのこと。
多少軟らめにも感じる繊細な食感だが、口当たりから喉越しまで、終始うっとりレベルの滑らかさとしなやかさ。
スープと絶妙に馴染む味わいも、特筆レベルだと思う。

[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12439779531-14355286286.html

■ トッピング
麺上のトッピングはコク深い牛豚そぼろで、前述の通りこれがいぶし銀的な活躍。
他は全て別皿提供なのは周年限定恒例で、その意図を汲まずに結局麺上に並べてしまうのも、個人的に恒例。
広げると結構大ぶりな神戸牛チャーシューが2枚、これは低温調理後に薄くスライスしたもの。
スープで軽くトロンとさせると、口の中で溶けて全て旨味に変わっていく。
先ほどオツマミで焼いてもらったのだが、それも頬っぺたが落ちそうな美味しさだった。
コンフィっぽい信州黄金シャモのモモ肉は、レア食感と皮目のコリコリ感、詰まった旨味が堪らない。
カマボコは周年限定では何故か常連。

[別皿の具]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12439779531-14355290747.html
[結局麺上に盛り付ける]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12439779531-14355290757.html

■ 感想など
厳選素材を惜しげもなく使った極上清湯、うっとりレベルの自家製麺、牛とシャモがダブル主役のプレミアムな具。
これは隙がない。
中野さん渾身の一杯（←本人から書くように言われた）を堪能した。
とっくに売り切れていた「氷見ぶり丼」も超美味しかったらしく、それが唯一の心残りだったかな。

㊗️4周年㊗️
ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：隙なし
・減点ポイント：