11:00の開店に合わせて訪問。先客無し後客5-6名。地下にある店は適度なスペースを有しており、1列のカウンターと多めのテーブル席が設けられている。白を基調とした明るいインテリアが印象的。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。数名の男性による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

タレは蓋のされた瓶に入れられており、配膳時に供される軍手を嵌め、自ら丼に投入するスタイル。
瓶中のタレは若干の黄色味を帯びつつ茶濁。若干のトロみが感じられ、生卵が1つ入れられている。
投入後、よく混ぜてから食べてみると、突出するような要素は無いが、コク、まろやかさ、塩分濃度などのバランスが良く、物足りなさは皆無。万人に受け入れられそうな味わいに仕上げられている。
途中、カウンター上の辣油と黒胡椒を多めに投入すると、力強さが加わり良い味変に。終盤に加えた酢もよく合う。
最後、店員さんに割りスープを頼んだところ、徳利に入れた透明のスープが提供されたが、これも熱々との事で、再び軍手を嵌めて丼に全量を投入。良い〆になってくれた。

麺は、ほぼストレートの真っ白い太麺。
食べてみると、茹で加減はやや固めで、非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。適度な力強さを伴うツルツル＆モッチリ食感と、噛み切る際の潔い破断感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。汁無し系メニューにピタリとハマる良質の麺だ。
量は、汁無しとしてはやや少なめか。ただ、特に不満を覚える事は無く、自分には程好い満腹感が得られた。

具として、「手びやま製法天白のかつお節」はタップリ。提供時に店員さんが上から振りかけてくれる。風味の良いものだが、食感、味の両面で主張し過ぎる事は無く、程好い存在感が打ち出されている。
チャーシューは、脂身の適度に入った小ぶりのスライス2枚と、切れ端のようなものが幾つか盛られ、トータル量としては十分。しっかりとした歯応えで、クセの無い味付けが施されている。まずまずの旨さ。
かつおチップスは、ベーコンのような仕上がり。カリカリ感は良いのだが、複数枚が重なり合うと食感が強過ぎ、思い切り噛むと歯の間に詰まってしまう。個人的には、ちょっと邪魔に感じられた。
極細メンマは、サクサク食感が心地良く、適度な味付け。良い役割を果たしていると思う。
他に、やや多めの刻み葱、少量のカイワレといったところ。

提供方法は中々趣向が凝らされているが、味的には無難に旨いまぜそばという印象。ただ、駅直結で誰もが気軽に立ち寄れるという立地を勘案すると、これで正解と言う気がする。