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2019/2/13 19:55 待ち無しホタテ69らーめん言葉で表現すると「濃厚ホタテスープ」でした。ホタテの風味も強い筈なのだが、豚骨と思われるアニマル系の濃厚さが余りにも強くビースト級なので、ホタテ独特な風味は掻き消されている。麺は中太平打ちでポソッポソな印象で、例えるならばほうとうの麺のニュアンス。スープが濃ゆい場合は麺はこの方向性になりがちなのかな？
レンレン
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saima
麺道一直線
八雲
ホタテ69らーめん
言葉で表現すると「濃厚ホタテスープ」でした。
ホタテの風味も強い筈なのだが、豚骨と思われるアニマル系の濃厚さが余りにも強くビースト級なので、ホタテ独特な風味は掻き消されている。
麺は中太平打ちでポソッポソな印象で、例えるならばほうとうの麺のニュアンス。スープが濃ゆい場合は麺はこの方向性になりがちなのかな？