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片口イワシ煮干と羅臼昆布の出汁に、ゲンコツ、モミジ、燻製イワシなどの出汁を合わせたスープ。醤油ダレは、スープの塩分を補う程度の少量らしい。まず、ふわりと軽やかな煮干の香りが広がり、同時に深みのある旨味が広がっていく。煮干は一晩水出ししてから煮出しているようだが、上品ながら煮干満足度の高いスープに仕上がっている。動物系や昆布の旨味も、控えめながら効いている。ストレート細麺は加水率が低めのもので、パツンよりもやや柔らかめの食感。ローストポーク風の豚チャーシューは柔らかく、燻製香のする鶏チャーシューはしっとり旨い。
こんばんは。 そういえば、こちらしみじみ美味かった記憶です。 駅から離れているのに人気な理由もよくわかりました。 それで、案外評価が分かれているみたいんですよね。
出汁で食わせるラーメンの最高峰のひとつだと思いました。あの品質で評価が分かれるんですか？ま、人それぞれですけどね。
カナキン
DMAX
Rio_ramen
川崎のタッツー
yzim
レンレン
ゲンコツ、モミジ、燻製イワシなどの出汁を合わせたスープ。
醤油ダレは、スープの塩分を補う程度の少量らしい。
まず、ふわりと軽やかな煮干の香りが広がり、
同時に深みのある旨味が広がっていく。
煮干は一晩水出ししてから煮出しているようだが、
上品ながら煮干満足度の高いスープに仕上がっている。
動物系や昆布の旨味も、控えめながら効いている。
ストレート細麺は加水率が低めのもので、
パツンよりもやや柔らかめの食感。
ローストポーク風の豚チャーシューは柔らかく、
燻製香のする鶏チャーシューはしっとり旨い。