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「【限定】白醤油煮干しそば 1250円」@ラーメン星印の写真※このメニューはすでに終了しています※

こちらの限定メニュー。
しばらく提供されていましたが
先日終了しました。
またいつか提供されるかもしれませんので
参考までに。

「白醤油煮干しそば」
チャーシュー増しにしました。


【スープ】
動物系不使用、アゴ・エソをメインに数種類の魚介を使った煮干しスープ。オイルは鶏油。
エグみ臭みは全くなし、煮干しの旨味と甘味がじんわりと広がる塩梅穏やかなスープ。
関心したのは食べ始めより寧ろ後半で、小麦の風味や具からの味移りなどを纏って
厚見のある渾然一体となったスープに徐々に変化。これは凄い。

【麺】 
中細ストレート練り物入り。いつもの。

【具】
チャーシュー、刻みタマネギ、材木メンマ、三つ葉、岩海苔、唐辛子がぱらりと。
先述の通り、それぞれの具がスープに干渉して変化を与えていきます。

【全体】
控えめに言って「絶品!」  これを「不味い」と評す人はまずいないでしょう。
素晴らしいスープの仕立てと全体像の作りが素晴らしい。食の展開も完璧でしたね。
終売は残念ですが、またいつか提供してほしいメニューです。

投稿 | コメント (1) | このお店へのレビュー: 36件

コメント

こんにちは!
計算し尽くされた感じて?
サスガですね〜

eddie | 2019年3月11日 07:58