まなけん
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コメント
こんにちは！
私も実はこちらのお店に先月伺ったのですが、前客いなくてこちらの前あったお店の柴崎亭に変更していたんですよね🤔
亡くなった旦那さんの意思を引き継いでの奥さんのお店なので頑張って欲しいですよね✨
川崎のタッツー | 2019年3月2日 13:47たっつーさん、
はい、基本的にはよくできていると思います。
トッピングにもうひと工夫欲しいです。あと、何か押し出しがないと人気店にはならないでしょうね。
頑張ってほしいものです。
まなけん | 2019年3月2日 15:50こんにちは！
鯖ですか〜興味深いですね！
eddie | 2019年3月2日 16:55どもです。
聞いたことがあると思ったら柴崎亭さんの
跡地でしたね！
鯖のスープには興味津々、オニオンはなしで
いただきたいです(^^)/
ラーするガッチャマン(通院中) | 2019年3月2日 17:19ちょっと変わったスープですね。
トッピングが残念な感じです😅
NORTH | 2019年3月2日 18:31未知店でしたが、マテ貝の白湯で有名な、
佐世保の砦のプロデュースなんですね。
なので、個性的なスープが気になります。
だけに、トピが改善されるとベターですね。
砦の亀有店も課題店です。
おゆ | 2019年3月2日 18:33こんにちは。鮮魚系は大ハマりしたトラウマがあるのですが、ここのスープはイケそうですね。トッピングは残念…
いたのーじ | 2019年3月2日 18:58こんばんは☆
かなり個性的な一杯ですねー。
柴崎亭さんの跡地にあるんですか。
淡麗なスープにトピがちょっと強めで残念ですかね。
会社帰りに突撃してみたいと思います！
ノブ（卒業） | 2019年3月2日 19:32Eddieさん、
鯖ってまだあんまりないですよね～。
まなけん | 2019年3月2日 20:17ラーするガッチャマンさん、
仰るとおりオニオンは余計でした。
素性が良いだけに残念です。
まなけん | 2019年3月2日 20:19NORTHさん、
トッピングを工夫すればこの一杯は化けると思うのですが．．．
まなけん | 2019年3月2日 20:19おゆさん、
恥ずかしながら「砦」Groupはあまり知らないのです。
勉強不足ですね。
まなけん | 2019年3月2日 20:23いたのーじさん、
スープの出来はなかなかのものでしたよ。
まなけん | 2019年3月2日 20:24ノブさん、
昼営業だけなのでお気を付けください。
まなけん | 2019年3月2日 20:25こんばんは
最近大流行りのサバ缶を鍋にそのままぶち込むと酷く臭いのですが（味は美味しい）
こういうスープがそうならないのは、焼き工程が寄与しているのでしょうか。
立秋 | 2019年3月2日 21:40こんばんは。
他店にあまりない感じのスープですね。
魚臭さは感じないのでしょうか。
jim | 2019年3月2日 23:27こんばんは。
なかなか個性的な一杯ですね！こういうタイプのスープにフライドオニオン入れると味のバランス崩れること多いですよね(>_<)
poti | 2019年3月3日 00:08なんじゃこのスープのいろ？！
まさか、どんぐり出汁？！
と、思ったら鯖と根野菜でしたか。
ザラミといいガリフラといいピーキーな一杯な気がしますね。
さぴお | 2019年3月3日 01:15立秋さん
ここの一杯は臭みもよく抑えられていましたよ。
＞サバ缶を鍋にそのままぶち込むと酷く臭い
また派手なことやりますねえ～。（笑）
まなけん | 2019年3月3日 05:02Jimさん、
はい、臭みはギリギリのところでよく抑えられていました。
まなけん | 2019年3月3日 05:03Potiさん、
はい、仰る通りです。
このスープにはフライドオニオンは強すぎるのです。
まなけん | 2019年3月3日 05:10さぴおさん、
意外と落ち着いた味なんです。
だから、トッピングとあまり相性が良くないのです。
まなけん | 2019年3月3日 05:11まなけんさん，どうもです。
珍しいタイプ。
チャーシューが良くなって，フライドオニオンを別のものに変更すると，かなり改善しそうですね。
RAMENOID | 2019年3月3日 06:28Ramenoidさん
はい、素性は良さそうです。
まなけん | 2019年3月3日 07:45まなけんさん、こんにちは！
早速行かれましたね。自分もスープが好印象でしたが、チャーシューはもう一つでした。
でかい葉っぱは豆苗でしたか。
なまえ | 2019年3月3日 15:34なまえさん、
正直チャーシューはパサっぽくて美味しくなかったです。
まなけん | 2019年3月3日 16:42
5分ぐらいで着丼です。カウンターには調味料の類は一切ありません。ではまずスープから．．．うーん、結構、鯖の押し出しが強いですね。でもガツンと来るタイプではなく、基本淡麗でじんわり来るタイプのスープです。よくできた旨いスープですよ。根野菜のブイヨン＋焼サバという構成のスープのようなので、スープは濁りがあり、後半 若干のざらつきを感じます。麺は中細の低加水ザクパツ麺。このスープにはよく合っていますが、もう少し細くてもいいかもしれませんね。残念だったのはトッピングの類です。オニオンスライス、豆苗、小葱、大量のフライドオニオンが入っているのですが、どれも個性の強いトッピングで、せっかくの鯖のスープの味が陰に隠れてしまうのです。チャーシューはあまり見かけないものです。脂の抜けたパサ感のあるもので、焼いた魚の切り身なんかを意識しているかのような食感です。量はそれほど多くなく、完飲、完食でFinishです。
ベースのスープはかなり上質だと思います。まだまだ進化しそうな一杯に感じられました。店主さんも感じがよいので頑張ってほしい店です。