[訪問時期] 2019年3月上旬（平日） 夜
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 鶏塩そば
[価格] 700円
[スープ] 鶏＋魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺（140g位）
[具] チャーシュー、メンマ、葱


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オープン初日の夕方に訪問。
前日はプレオープンとして3店主によるコラボイベントがあり、かなり混雑したようだが、氷雨のこの日夕刻はかなりスロー。
店外には入り口上と建物袖に大きな看板があるのだが、柴崎亭の「し」の字もなく、敢えてそういう道を歩んでいるのかも知れない。
店内にも案内や蘊蓄の類は一切なし。
スタッフはこの時点の客数より多い6名と万全で、オープン初日から数あるレギュラーメニュー全てを提供しているのが凄い。
初回は表題メニューを選択。
因みに石郷岡大将は不在だった。
着席から数分でご対麺。

[券売機]
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[全景]
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■ スープ
最近「鶏と水だけ」系が多いので、何となくそんなイメージを持っていたが、全く違った。
まずふくよかな鶏が先行するが、奥からじんわりと鰹節の風味が湧き起こる。
この鰹が何とも風味良く、燻したような円やかさを醸し出す。
塩ダレは白醤油混じりとも思える仄かな甘味が特長で、慣れて来るとこれが優しく心地好い。
鶏を前面に出しながらも、鰹と塩ダレの絶妙なバランスで飲ませるスープ。
さすが美味しいね。

[スープ]
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■ 麺
麺線美しく整えられた細ストレート。
おそらく系列各店で使っている田村製麺製だろう。
華奢なように見えて、ハリのある口当たり、弾力性と歯切れ良い食感を楽しめる。
味わいもスープにジャストフィットだな。

[麺リフト]
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■ トッピング
チャーシュー、メンマ、葱と、シンプルにして十分な面子。
チャーシューは肩ロースの低温調理を二つ折りにしてあり、薄切りながらそこそこのボリューム感。
もちろん上物だが、ほぼスープに沈んでいるので、すぐに引き上げるか食べるかしないと、良さが失われていく。
2本の極太メンマは、サクコリ軽快な歯応えで、味も良い。

[アップ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12444780208-14367232599.html

■ 感想など
客足がスローなこともあるだろうが、オープン初日とは思えない、柴崎亭安定のオペと仕上がり。
店名を露出させないスタートの真相は分からないが、敢えて看板ではなく味勝負を仕掛けているとしても、ファンを掴むのは時間の問題だろう。
いずれにしても、今の内がチャンス。
山椒塩、牡蠣山椒塩等のメニューも気になるので、混雑する前に再訪してしまおうかな。

㊗️オープン㊗️
ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：