弥生の一杯を頂きに～
いつものように店主にご挨拶の後に限定ルールに従って購入前に有無の確認…。大丈夫とのことで、券売機に向かい、指定の券を購入～。案内された席に腰おろしした後に券を差し出して願い出るm(__)m。
以前カレーで出されたものは塩だとどうなるのかなと思っていたところに降臨)^o^(

限定　弥生

追い炊き　みつせ鶏　塩

注文後にブツ切りみつせ鶏を生から追い炊きしますので時間を頂きます

A　スタンダード　1100円
B　みつせ鶏増量　1500円
S　俺の鴨乗せ＋温玉＋Ｂ　2000円

必ず確認してから食券を購入して下さい
確認無き方は販売をお断りしています

道有楽　店主


[案内]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/260406383

細かいことは先人の方が書かれている通り～
トッピングはメンマはいつも通り食感、味わいともに良し！味つきもやしは食感はくたってなく、味の染み込みがよく旨し！ネギ、水菜は量もあり、彩よし！木耳は柔らかで彩のアクセントよし！温玉は肉を浸す用と最後の雑炊用で、まろやか～。俺の鴨ときたら治部だろ！というそれはしっかり葛粉を纏ったもので、その柔らかさに旨さは武州鴨故の良さがひかる！みつせ鶏はぶつ切りで生から炊くからこそ奏でられるうまさがいいというもの!!表面上ては見えなくても、しっかり存在感を放っていて、量もあって満足q(^-^q)

スープは鶏の旨味は先ほどにもあるように嗅いでもわかるガツンとくるもの!!そして、塩味とあるが、主役を殺さないよう必要最小限に留めている。このさじ加減が絶妙！主役をしっかり引き立てている!!

麺はストレートの細麺。コシはジャストミート！のど越しはするりといけてよし！絡み吸い付きは良い乗り方。麺量は適量。風味はスープを邪魔しないもの。

カレーの時もこの鶏美味いなあとは思っていたが、今回の提供スタイルは素材のポテンシャルをしっかり感じさせてくれるもので良かった！素材の扱い方に長けているかただからこそ出せる味わいにと言っていいだろう!!頂けたことに感謝m(__)m。