淵野辺の激辛＆煮干し店

朝からトラブル続きだったこの日，なかなか美味しいノスタ系をいただき，空腹感によるイライラもかなり収まった。
気分が乗ってきたので，この日の本命に行く途中にあったこの店でもう一杯いたただくことにする。
店名からかなり気になっていたこちら。
「DEAD」は激辛のようだが，もちろんスルーするつもりで。
雰囲気のある洋風居酒屋っぽい店舗。
入店してみると，先客２名は，店の雰囲気とはちょっとミスマッチなおばちゃんたち。
10年後，DEAD OR ALIVE……いかんいかん，調子に乗って悪魔が……(笑)
後会計式。
矢部駅から合計して３㎞ほど歩いていたので喉が渇いている。
淡麗系煮干しである標記メニューと一緒に生も注文。
生は380円とお安めだが，しっかりと中ジョッキ。
う～ん，完全に生き返った。
煮干しが680円，生が380円，計1060円也。
注文からしばらくして提供されたのは，注射器が突き刺さった度肝を抜かれるビジュアルの一杯。
説明はなかったが，先客のおばちゃんたちに説明したのが聞こえていたと思ったのだろう。
もちろん聞こえていた。
これが味変の「魚油」ね。

麺は低加水の細ストレート。
やや硬めの食感でパツパツと切れ，こんな感じの煮干しには定番かな。
絡むスープは上品な煮干の香る淡麗系。
旨みがしっかりと抽出されており，ちょっと軽いノリの店っぽいが真面目に作られているのが好印象。
薀蓄によると，「数種の異なる煮干しを一つ一つ頭と腹を抜き，純度100％の完全煮干しのスープになっております。」とのこと。
ニボ好きには軽い苦みとかえぐみがあった方が響くかもしれないが，この上質感は多くの方に受け入れられると思う。
具は，玉ねぎ，タケノコ，チャーシュー。
玉ねぎはよくあるが，タケノコが載るのは面白いね。
チャーシューは軟らかな肩ロースが２枚。
これもなかなか美味しい。
注射器に注入されているのは，メニュー表によると「魚油」。
「さらに煮干し！というお客様はお好みで添えつけの注射器で煮干し油を注入してください。」とのこと。
確かにこれを注入すると，煮干感がアップし，少しだけオイリーさも加わってインパクトが出る。
注射器で煮干油を注入し煮干感をアップさせるのは，東神奈川の某店のパク……リスペクトだと思われるが，なかなか効果的だね。
あちらの注射器はレンゲと一緒に別皿乗せられているのだが，こちらは麺に突き刺さっているのがワイルド(笑)
麺量は140gほどだと思う。

いつかどこかで食べたような麺＆スープだが，タケノコや注射器の味変が面白いし，スープ自体がかなり真面目に作られた上物。
軽いノリとパクリ感が鼻につかなければオススメかな。
何より，生中380円は嬉しかった。






蛇足；
飲みながら提供を待つうちに，メニューやら薀蓄やらを眺める。
辛い方はよく見なかったが，ピリ辛から激辛まで辛さが何段階も選べた気がする。
煮干し系は基本の他に，煮干しタンメンやらにぼし味噌やら，けっこう魅力的。
和え玉もあるね……ん？
「～聖地津軽においては替え玉でなく和え玉が定番となっております。当店の和え玉は淡麗濃厚な基本の煮干しそばと正反対に対比する極ニボ感を追求した全く味の異なるオイリーな返しでの調味です。」
う～ん，本当かよ。
青森の上位店を調べてみたが，和え玉はおろか，替え玉もない店がほとんど。
何より和え玉って，茨城の某煮干しの有名店が考案したもので，「和え玉」という名称自体を他店が使うのを嫌がっていた記憶が……。
これ見たら怒るんじゃないかな。
私も青森に行ったことがないからよく分からないんだけどね。