こちらは８年ぶり

１軒めで凝りに凝りまくったつけ麺をいただいてから，まだ時間があるのでこちらへ。
８年前は，店内満員で中待ちがあるほどの人気だったが，先客１名とちょっと寂しい入り。
券売機を眺めると，依然とメニュー構成に大きな変更はない。
塩ワンタンも考えたのだが，この後があるので流石に無茶だろうと，８年前もいただいた標記メニューのボタンをプッシュ。
780円である。
こちらもけっこう素材の薀蓄が書かれているなぁ……などと思っているうちに提供されたのは，実にシンプルな一杯。
８年前と同額，価格据え置きは見上げたものだが，その頃よりもねぎも青菜も減っている。
仕方ないね。

麺は，使用自家製細ストレート。
「ゆきちから」という国産小麦粉を使っているのは８年前と同じ。
適度にしなやかだが，腰があり，小麦の味わいもななか。
８年前はもう少し軟らかめな感じがしたが，その辺はブレだったのだろう。
薀蓄には，「小麦粉と塩のみを自然かんすいで練りあげて作っております。」とか，「ゆきちから粉で麺を作りお召し上がりいただいたのは当店が初めてかと思います。」とか，「新製法による，二段仕込み完熟麺を完成させました。」とか書かれている。
2005年の登録だから，もっと歴史のある店なのだと思うが，当時はそんなこだわりは，超貴重だったのだと思う。
スープは名古屋コーチンを使った無化調の淡麗系。
ガツンとくる感じではなく，じわじわと湧き上がってくる感じ。
薀蓄には，次のようにこまごまと……。
「粟国の塩（沖縄粟国島）帆立貝柱（国産） あご（飛魚焼干） 本枯れ節 むろ鯵節 屋久鯖節 天然もの羅臼昆布（北海道） 干し海老（徳島） 焼き甘海老 九条ネギ（京都） 津軽蛤（青森市）」と，産地やら何やらまで。
その中で最も強調しているのは「名古屋コーチン」。
「地鶏の中の地鶏（唯一の純粋種）」と謳い絶賛している。
何だか，薀蓄書きについては，前店はこちらをリスペクトしているのかな？ってくらいに，こちらも読むだけで疲れる。
ただ，それらの拘り素材の集合体としては，かなり優しげにしか響かないのがちょっと残念。
使用料の問題なのだろう。
具は，メンマ，刻みねぎ，揚げねぎ，小松菜，チャーシュー。
メンマはスープに合わせて薄味。
ネギはかなり細かくクラッシュされている。
この刻み方も揚げねぎも８年前と全く同じだ。
小松菜はこのメニューの中で，唯一の彩りを鮮やかにする素材。
以前も多くはなかったのだが，さらに少なくなっていた。
肩ロースチャーシューは，以前は１㎝近い厚みがあったのが，今はかなり薄くなった。
ただ，普通のチャーシューの２倍近い大きさなのは以前のまま。
クラシカルな味わいだが，その辺がまた魅力的。
麺量はかなり多めに感じる。
180gくらいに感じたがどうなのだろう。
スープは大きなどんぶりになみなみと注がれているので，完飲派の私だが自粛。
３分の２ほど残してフィニッシュ。

こだわり素材を使った淡麗系塩ラーメン。
８年前はもっと美味しく感じたのだが，今となってはという感もある。
茨城で言えば，同じく名古屋コーチンの塩をウリにした「支那そば一麺」さんっぽいかな。
こちらの方が麺は美味しいけどね。
とすれば塩ワンタンならもっと響くかもしれないなと想像。
意識高い店の草分け的存在，いつまでも頑張ってほしい。


この後は既レポの二郎さんへ。
（その後はないよ（笑））