mona2
Lv84VW
うっかり新兵衛
Rio_ramen
蒼風
指定暴食団
コメント
行かれましたね。
開店間もない頃に訪問した時は、
スープ割りがチャーシュー入りで、
びっくりしました。この時は？
昨日の所沢のイベントは行けずに残念。
おゆ | 2019年3月11日 17:48＞おゆさん
私は初めてでした。チャーシューは加わった？実は覚えていないです。
あまりにもアツアツで、しかもお友達が先に出て行ってしまったので急いで割りスープ平らげたから。翌日のイベントは急遽予定変更で行きました。
mona2 | 2019年3月11日 20:18その節は久しぶりに有難うございました！
確かにコレで切り身も載っていいいいいいいると更に嬉しかったですよね～♪
バスの運転手 | 2019年3月11日 23:16＞バスさん
よしかわさんの「常識」かと思っていたので、
切り身が乗っているといいいいいいいいるとうれしかったです。
mona2 | 2019年3月11日 23:38ぶりを使ったラーメンつけ麺は珍しいですけど、ぶりを前面に押し出しているわけでもないのですね。刺身追加は正解ですね。
カナキン | 2019年3月12日 09:42＞カナキン51さん
ここからほど近く、埼玉志木市には鰤ラーメン専門店「正明」があったりしますよ。
刺身はお肉減らしてでも一切れでも乗っていれば、かなりの満足度になるはず。
mona2 | 2019年3月12日 18:54
他の「よしかわ」さんは駅からずい分と遠い所に店を構えるけど、西台店は駅近く。
濃厚な鰤のつけ麺ということで想像した鰤鮮魚系かと思いきや、いりこ出汁がかなり効いている。
そこに鰤の厚みある旨みが加わる形。鶏も使っているとのことで、臭みなどを極力消したバランスを重視しつつ濃厚さを作り出した一品ということになると思う。
麺ははるゆたか100％の細麺でしっかりと水で〆られていて、歯応えもしっかりとありやはりよしかわさんの麺は美味い。
低温調理のチャーシューが豚と鶏。
うーん、鰤の切り身は乗っていない。というのは、よしかわさんはスープの素材を目で見える形で添えるのが定番だった。
そこで、鰤の刺身を追加で発券。これは脂が乗った高級品です。このアラを使ってスープを作るのですね。
刻み海苔や麺の色など、麺皿は日本蕎麦の趣き。
最初は塩やワサビを麺に付けて食べるのが乙。
割りスープ後はアツアツ状態で戻ってきます。