mona2
よっしーＲ
レイ・セフォー
hirokin
山神
コメント
こんばんはぁ～♪
mona2さんもいらっしゃっていたんですね。
私は用事があったので、すぐ帰っちゃいましたから。
時間があったらお会いできたんですね。
mocopapa | 2019年3月12日 21:22＞モコパパさん
用事って連食でしょう～～？
またお会い出来ればいいですね。
mona2 | 2019年3月12日 21:26こんばんは(*^^*)
↑ナイス突っ込み(笑)
あ、私も連食して帰りましたが😅
日常の福島を目の当たりにされている
モナさんならではのレポですね。
としくん | 2019年3月12日 21:56こんばんは。
そうですよね、福島の復興はまだまだですね。
来年は是非福島の食材も使って欲しいです。
kamepi- | 2019年3月12日 21:57どーもです。
今回の福島出張では川俣シャモの力強さを思い知らされました。
来年は岩手、宮城、福島の具材でお願いしたいですねv
ラーメンロックンオヤジ【上陸】 | 2019年3月12日 22:37その節はどうもでした！
お誘いしたけど来れないような事、言ってたけど来れたんですね！
こんなイベント良いですよね～♪
バスの運転手 | 2019年3月12日 23:40素晴らしいイベントに思いますが、
福島産の食材が見当たらずに残念は、
モナさんならではの視点ですね。
最小公倍数。
理系出身の私には最大公約数と感じます。
おゆ | 2019年3月12日 23:51mona2さん，どうもです。
福島は，確かに未だに最も苦しんでいる県ですね。
風評被害を払拭する努力が続く中，素材を使うというのは復興支援の大切な視点なのでしょう。
RAMENOID | 2019年3月13日 06:09その節はどうもでした。
一瞬でしたが久しぶりにお会い出来て嬉しかったです。
福島産の食材が見当たらないのは残念でしたね。
またどこかでゆっくりとお願いします。
麺’s | 2019年3月13日 08:26おばんです、ども。
このイベントは知りませんでした。
何かのトリガーで復興へ盛り上がって欲しいですね。
RDB皆さんとのラーメン同好会メンバも機会をもち、種々の意味でコンセンサスについて考えて見る必要性があるのではないかと。ただ、復興について何ができるか については別問題ですが。
村八分 | 2019年3月13日 20:15こんばんは！
祝コメありがとうございました<(_ _*)>
もなさんもいらっしゃってたんですねぇ、超羨ましいですよ。
福島の食材へのお言葉はなるほどなぁと、風化してはいけないですものね。
塩対応 | 2019年3月14日 03:17こんにちは。
さきほどmocoさんのレビューにコメ入れしたところですがmonaさんも行かれていたのですね。
自分も時々福島へスキーに行くのですが、お客さん少なめなのが寂しく感じる一人です。
今週末も行ってきます!。
glucose | 2019年3月14日 09:24＞としくんさん
連食のレポ見ましたよ～。
のんびり遊んで行けばいいのに～。
＞kamepi-さん
福島の食材は美味いんですよ。
風評で使われないってことはないとは思いますが。
＞オヤジさん
おお、、珍しいコメ入り。
川俣シャモは都内でも数店使っていますよね。
お肉が美味いです。
＞バスさん
急遽、妻が大丈夫というのでほんとうに久々に一緒にお出かけできました。
そんな機会を与えてくださったこの企画にも感謝です。
mona2 | 2019年3月17日 21:18＞おゆさん
割値の最大共通項より掛け値の最小共通項が表現にふさわしいんですね。
勉強になりました。
福島県の食材は美味いんですよ。
＞RAMENOIDさん
原発問題はどうなるのか、私はこれについては発言しません。
ただ、現地では風評被害に苦しんでいます。私は福島の食材が美味い美味いと言うくらいしかできません。ほんとうに美味いんですから。
＞麺'sさん
ご無沙汰していました。バスさんからお誘いがあったのですが、当日朝に飛び出る予定だったのでして・・。また、ゆっくりできたらいいですね。
＞村八分さん
＞種々の意味でコンセンサスについて考えて見る
のも政治的な言動が出て来そうで、できたら避けたいです。
ただ、福島の資源が豊かであり美味いことは伝えたいですね。
＞塩対応さん
久々にこの場所に来ました～。
このコンビで美味くないはずないですもんね。ただ、お互いの遠慮が味に現れているようにもちょっと感じました。
＞glucoseさん
ということは、福島にスキーにもう行かれた？
どこだろう。只見スキー場には会津山塩企業組合承認のお店があるらしいですよ。
mona2 | 2019年3月17日 21:33
「㐂九八 ～garage～」 で毎年開かれるチャリティー企画。私は初めての参加になります。東北復興の一環チャリティー企画。うどん打ちをしないとラーメンにあり付けないという面白い企画。しかも、そのお客が打った（もちろん仕上げはプロのボランティアの方々）は東北に送られるという。屋台には蕎麦や酒類や、お子ちゃまたちに綿アメなどもあり黄色い声が飛び交い活気があった。
ちょっと気になったのは、材料や仕入れ先に「福島」が見当たらなかったこと。今復興苦悩の度合いの高さでいうと福島はかなり苦悩している。
なにか見放されているようでもあり、現在福島で年間の半分を過ごす私にとってちょっとツラい思いもあった。どこか一素材にでも福島県産が使われていたのであったら、是非教えていただきたいと思います。
さて、ラーメンです。白味噌の優しげ秋田と仙台に西京３種の合わせに生姜の香味油。この油も味を〆る役割りというより白味噌に寄り添う。
これは万人が美味いと声を上げる最小公倍数を作り上げている。刺激もなく、あまりにほっこりと過ぎる優しさ。卓上には香辛料がありません。わたしなど一味が欲しくなるような・・
牡蠣のペーストにも味付けは薄目に、味噌と同化させて味変させるテクニック。
みちのくもち豚は宮城のブランド。鶏つくねは中玉でシャクリともした食感も持ち合わせる。会津地鶏だったらものすごくうれしいのだけど。ほかにも川俣シャモや伊達鶏など福島には美味しい地鶏がありますよ。
麺はよしかわさんの中細ストレート。
味噌に合わせたのだろうと思われる麺、というのは味噌を吸いつつもスープの優し気な味を消すことを一切しない・・といいつつも存在感もアピールする。
「吸いつつ」がキーワード。多加水卵太縮れ麺はこの優し気なスープには合わなそうなので。
その麺茹では柴崎亭ご主人が。麺線きれいです・・てか上げた後は良く見えなかったけど柴崎亭ご主人が平ざるで上げてました。
あと、麺量に比較してスープが少なかったように思いました。
来年も来れるかわかりませんが、今年は急遽予定を組んで来てみて本当によかったです。