某有名評論家が絶賛する一杯は、改めて独自性を感じさせるものだった～！の巻

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3月中旬の週末、夜に訪問。
先客3名、後客1名。

●ーメン官僚さんが、星３つの最高評価で
大絶賛していたこちらの塩ラーメンを求めて。
更に、YouTuberのsusuruくんも来訪し、
そのうちネットにアップされるみたい。

ケガや交通事故で入院されていましたが、回復されて何より。
でも、ちょっと痩せられたような。
体力的には全く戻られていないそうです。
未食の醤油も気になりますが、やはり塩をお願い。
あとミニライスもお願い。
店主さんお一人での切り盛りなので、前金制です。

やや時間が掛かって、カウンター越しに着ラー。
それではスープから。
油のコクに角はないけど厚みのある塩気、
鶏豚と妄想する動物系のコクに旨味も十分。
補足されてそうな、旨味の強い清湯スープです。
塩ダレではなく、岩塩を直接投入しているとか。
厚めな塩気が食欲をそそります。

次に麺を。
麺は多加水の手打ち平打ち手揉み縮れ麺。
スープを十分に拾い、ニュルニュルッと入ってきて、
中華麺的なコシはない、柔らかなモチモチ感。
まるで、ウドンのような麺ですが、これが新鮮です。
前回は見掛けない麺だけに面を食らったけど、
今回はこちららしいと思えます。
咀嚼は軽くして、喉越しを楽しみたくなるタイプ。
麺量は体感150g程度。
大盛りで喰べたい人もいると思うけど、
バランスが崩れるので大盛りの設定は無し。

具はチャーシュー、海苔、油揚げ、温玉、ネギです。
チャーシューは確りとした味付けと
熟成された肉の旨味がマッチング。
柔らかで美味しいです。
これはチャーシュー麺にすれば良かったかな。
つくば山を模した海苔は麺に絡めて風味が良く。
海苔の位置は午後２時、チャーシュー6時が正解とか。
以前は10時も正解とかなんとか...

油揚げは直前にバーナーで炙ってあり、
カリッとしてスープがジュワ。
ちょっとゴマ油が香った気がします。
メンマに代わるトッピングですが、
ラーメンの具材としても大有りですね。

温玉は崩した黄身により、想像以上に円やかに。
以前はトッピング具材でしたが、
デフォルトで載るのは嬉しいです。

そして、残った温玉をライスにオン。
でも、ちょっと違うなぁ...
結局、ラーメン側にドボン。
やはり、これが美味しい。
中盤以降ジワリジワリと何処か、
サッポロ塩ラーメン的な味わいにも感じられ、懐かしさが。
古きよき時代におけるラーメンの楽しみ方を
思い出させてくれたような...

あっという間に完食。
これで７００円はお得感が有ります。
前回に食べた時と味の印象は
そんなに変わらないのですが、
改めて独自性を感じました。
全国のラーメンを相当数食べ歩いている方の評価は
説得力が有るのかなぁ～と。
ご馳走様でした。