Item: ユキノマタユキ
Rating: 87
Author: タバサ

87点

本日グランドオープン、地下鉄からの階段を上がってすぐという素晴らしい立地。Ｌ字型のカウンター、11席あるけれど凄く狭い、厨房も狭く店員さんも大変だなこりゃ。桜咲く春だというのに「雪」だの「粉雪」だの季節はずれのメニュー名、もっとも店名も不思議、資本系なのかな、個人店には見えないけれど。券売機でまず、基本らしきをポチッと。大きく口の開いた丼で麺着、鶏豚2種のチャーシューに穂先メンマ、青菜、糸唐辛子、白髪ネギ、とろろがトッピング。麺は加水率やや高めな中細、ややウェーブあり。鶏ガラ、昆布、煮干し、かつお節の旨み抽出したスープは清湯塩味、アッサリですが香味油のオイリーさが良い味わい。提供の時に丼の端に柚子胡椒が付けてあり、少しづつスープにとかしてみたらいい感じ、卓上にも「柚子七味」「柚子胡椒」の味変グッズもあったけれど使わずに完食・完飲。隣のお客さんが食べていた「つけめん　粉雪」も何故か気になるなぁ、麺も違うようだし。