Item: らーめん森や。
Rating: 85
Author: としくん

85点

[訪問時期] 2019年3月下旬（平日）夜
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] わんたんめん（塩・ちび）
[価格] 普通サイズは960円（わんたん200円含む）
[出汁] 鶏＋魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺（80g位）
[トッピング] チャーシュー、ワンタン、メンマ、マッシュルーム、海苔、葱、白ゴマ、鷹の爪

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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12449912969.html

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横浜のオジサンたちも交えて、6名で夜森や。
豊富なおつまみメニューを上から下までほぼ食い尽くし、ポン酒が進みまくる。
焼き上がったばかりの吊るし焼きチャーシューも、たんまりいただいた。
もちろん超絶品だが、それにも増して野菜が美味しい。
契約有機農家直送の「いのちの旬野菜」こそが、木・水・土で「森」を模り、「空ト大地ノアイダノらーめんや」と称する当店の象徴。

[おつまみ集合写真①②]
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大地の恵みへの感謝と幸福感で胸はいっぱい、腹はパンパン。
〆の一杯は、表題を「ちび」（ミニサイズ）でいただくことにした。

[全景]
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■ スープ
鶏主体のふくよかな動物系に、魚介出汁をじんわり効かせたバランス清湯。
どちらも突出せず、シンプルに素材の旨味を引き出して重ねたような、滋味深さが特長。
鶏は黒富士農場の放牧丸鶏を使用とか。
その柔らかみと、僅かに甘味を伴う塩が、さんざん飲み食いした舌に優しい。
ここに「いのちの旬野菜」の旨味が溶け出したタンメンのスープには適わないのだが、とにかく落ち着く味わいで美味しい。

[スープ]
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■ 麺
北海道産小麦4種に卵を加えた、自家製の細めストレート。
滑らかさ、しなやかさと、ハリのある硬め食感が共存し、表情豊かな麺。
食べ進むにつれて、味わいや香りも強まるようだ。
「ちび」なので70g～80gだと思うが、ワンタンと合わせれば、ほぼほぼ普通の麺量に感じてしまう。

[麺リフト]
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■ トッピング
チャーシュー、ワンタン、メンマ、マッシュルーム、海苔、葱、白ゴマ、鷹の爪。
チャーシューは先程たらふく食べた、吊るし焼きの肉厚肩ロース。
ふっくら軟かでスープが馴染み、何枚食べても飽きず激ウマだ。
3個入ったワンタンは皮が厚めで、チュルッとした感じを楽しめないのが残念。
でも、たった一粒のブラウンマッシュルームの濃い風味が素晴らしく、それを帳消しにしてくれた。

[トッピング全景]
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[チャーシュー&マッシュルーム]
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[ワンタン]
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■ 感想など
久々に森や。を堪能し尽くした。
夜の11持に腹パンパンなのだが、不思議と罪悪感はなく、むしろ滋養を得て活力を蓄えたような感覚。
これこそ森や。マジック。
おつまみデータベースが有るなら💯満点なのだが、採点はラーメンのみ対象で。

サラッと切り番。
ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：滋味深さ
・減点ポイント：