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「しょうゆラーメン(800円)」@麺匠 八雲 本店の写真3月20日(水)12時半頃訪問。先客5人。後客3人。

この日はののくらさんへ初訪問し、お次は八雲本店さんへ。
ナビ通りむかったものの、ののくらさんの近くでは車一台分ギリギリの
道を通ることになり、途中どう考えてもボロ車では右折できない交差店が。
そこは機転を利かせて何とか曲がっていきました。
無事到着し、少し過ぎた左側にコイパがあったので、ピットイン。
外待ちはないので、そのまま入店してみました。

お好きな席へどうぞ、と声がかかり、あいているカウンター席へ
券売機はなく、口頭注文、後会計式です。
長いカウンター席と厨房は曇りガラスでシャットアウトされており
オペレーションなどは一切見ることが出来ない状況です。
女性店員さんへ口頭注文し、配膳を待ちました。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12449415359-14378311072.html

動物系は鶏が使われているでしょうか。
昆布や乾物系の出汁なども使われており、強いうまみがありますね。
そして使われている醤油が特徴的で、自然な甘みも感じられます。
表層には透明系の油も多めに浮いていて、アツアツの仕上がり。
特徴的な味わいのスープですね。


続いて麺を。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12449415359-14378311074.html

中太よりの麺は加水率やや高めのストレート系。
茹で加減やや固めで、ややプリでもっちりな感じのタイプ。
自家製麺のようですね。
麺量は150g前後。

具材はチャーシュー、メンマ、もやし、刻み葱、糸と唐辛子。

チャーシューは豚のタイプ。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12449415359-14378311075.html

実はチャーシュー麺をオーダーしたのですが、この日は提供できないとの事。
低温チャーシューが終わってしまったか、仕込みの関係でしょうかね。
デフォルトは煮豚タイプでした。

メンマは普通のタイプ。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12449415359-14378311077.html

もやしは絶妙な炒め加減で、ボリューム感にやや貢献。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12449415359-14378311080.html

青葱が醤油ラーメンには合いますね。


美味しく頂き完食です。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12449415359-14378311084.html


有名な女性店主の方は不在のようで、姿は見えませんでした。
チャーシュー麺が食べれなかったのも残念でした。
個人的に厨房が見えないことと、お店側からもお客様が食べている姿が見えないのは
なんだか寂しい気がしますね。
因みに後客の方はモツラーメンを頼むも、提供できないとの事で、
食べずにお帰りになっていました。
やはり、店主さんのお力や影響は大きいのかも知れませんね。

今年食べたチャーシュー284枚/75杯
今年食べた唐揚げ 23個


ごちそうさまでした。

投稿 | コメント (11) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんは~
ここの味噌は興味があったのですが、
この日は仕込みが最悪だったようですね(>_<)
この時間帯でイロエロと売り切れとか、有りえないっす💦

銀あんどプー | 2019年3月28日 23:09

こんばんは〜
自分のレポでも書きましたが、厨房見えないのって残念ですよね。
売り切れなのか、この時間で提供出来ないのが多いのも残念でしたね。
店主さん、次のブランド立ち上げるみたいなんですが…
個人的はもう少しここに力入れて欲しいんですよね。

がく | 2019年3月29日 01:49

もももさん,どうもです。
店主は今は大和なんでしょうか。
新ブランドも立ち上げるという話なので,そちらかな?
新ブランドの方に機会があれば行ってみます。

RAMENOID | 2019年3月29日 05:58

どもです。
店主さんがいるといないとじゃ大違い(笑)
丼が変わったのかな?

ラーするガッチャマン | 2019年3月29日 07:50

こんにちは。
チャーシュー麺は残念でした。
此方は行きそびれてますが、店主さんが居ないとつまらなそうですね。

kamepi- | 2019年3月29日 08:08

ののくらさんから
素敵な連食されてますねぇ~♪

YMK | 2019年3月29日 08:15

美味しそうですね〜〜🤤
店主さんがいなかったのは残念です。
会えなかったらテンション下がりそうです😆

NORTH | 2019年3月29日 08:38

おはようございます(*^^*)

あら、店主さん不在も味噌も残念でした。
でも、ナイス連食!
私も再訪してみないと。

としくん(停滞泣) | 2019年3月29日 09:30

此方ではチャーカウンターが1枚に留まり、
御店主不在で、残念でしたね。
私も行きそびれていますが、優先度↓かな。

おゆ (Stop soon) | 2019年3月29日 09:51

こんにちは。

有名な女性店主さんがいらっしゃるかいないは大きそうですね。
チャーシューカウンター上がらず残念でした。

glucose(しばし休止) | 2019年3月29日 10:30

こんにちは
こちらは未訪ですが玉とのお店では店主さんにお会いできました。
此方は夜のもつ鍋も気になっています。

mocopapa | 2019年3月29日 14:22