8ヵ月ぶり。再開後ようやく3回目の訪問になる。
14:00入店すると空席3つ。その後も何人か入ってきたが満席になることはなかった。
今回も「小ラーメン」の食券を購入し着席。厨房には店主さんと初めて見る助手さん。
前ロットに入り込めたようで5分ほどで声がかかった。いつも通り「ニンニクアブラ」とコール。

麺はちょうどいい茹で加減で今日は何となくモチモチした食感。ところで他の客が麺の量を尋ねていたのだが店主さんは「小280g、大420g」と返答していた。意外にも二郎標準よりはやや少なめの設定だったんだな。ちなみのこの量はめじろ台と全く同じだ。
今日のスープは見た目通り乳化タイプでなかなかに旨味が出ていていい感じ。昨年3月の再開直後のスープによく似ているが7月に来た時は「限りなく非乳化に近い微乳化」といった印象だった。たまたまかもしれないが夏と冬ではスープの仕様を変えているのかな？ちとしょっぱいのはいつも変わらないが。
上からかけられたアブラが実にまったりとしていてたまらない。
ブタは中ぶりの物が2切れ。前回同様巻いたものとそうでないものが1個ずつ入っている。今日のは赤身がややパサついていたが硬いということはない。
野菜は前回同様茹で時間が短いのかバキバキした食感。ここはデフォだと少ないが増すといきなり山になるのでちょっと躊躇してしまうな。
最後にスープを半分ほど飲んでご馳走様。

再開から1年が経ったが今日も色んな意味で立川らしい一杯だった。ちょっと量的に物足りなかったので次回は野菜かブタを増やそうか。
夜営業が再開されれば常に行列が出来るような場所なのだがやはり今後も昼の部のみなんだろうな…。