４月某日、夜、本日は休日、明日の東京出張に先立ち１日早くに東京入り。昼ラーに待望の「一条流がんこ総本家分家四谷荒木町」に突撃。更に大井町での「プランＡ」を諦め、先の「ラーメン大至」からの連食で突撃したのはこちらの店。

実は昼の「一条流がんこ総本家分家四谷荒木町」での「カエシ無し」繋がりで「中華そば 銀座 八五」を狙っていたが、本日、明日共に定休日と言う事。それならば先ずは「本店」の味を抑えておきたく突撃した次第。普段なら徒歩突撃するが、あまりの降雨で総武線で行く。

１９：１５着、先客９名、店内券売機（メニュー写真）にて、ここは左上の‘中華そば’（７３０円税込）と「味玉」（１００円）をプッシュ、カウンター席に着座、後客５名。券を渡す時、「〇ーメン　Ｗａｌｋｅｒ」の「１００円キャッシュバック券」を渡し、１００円玉が戻される。

厨房には白い調理白衣で決めた５～６人の職人がおり、店内の雰囲気もどこか高級な寿司屋の様だ。接客もなかなか丁寧で小気味イイ。取りあえずメニュー表（メニュー写真）を見ながらスタンバる。今回の一杯は「煮干し醤油スープ」の括りだが、他にも「あさり塩スープ」「煮干し豚骨スープ」がラインナップされている。そして待つ事６分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、メンマ、ナルト、ノリ２枚、刻みネギ、そして味玉が、醤油スープに乗っている。

スープから。かなりアツアツ、今宵は雨も降って東京も寒いので、こんな熱い一杯はアリガタイ。ベースは鶏ガラと煮干しの模様で、あっさりすっきりとした動物系の旨味と、上品な煮干しの風味が強めに香る。心なしか魚介は煮干しのみならず節系の香りも香り立つ。スープ量が多く、終始冷めにくいのが良く、煮干しの香りも最後まで持続する。合わせられた醤油のカエシは塩分濃度はやや高めながらも、醤油感のあるコクが味わえ、味醂系の甘味もクドさが無い。魚介感、動物感、醤油感が一体化した実に美味い煮干し醤油スープである。

麺は断面四角のほぼストレートな中細麺。茹で加減やや硬めが良く、多めのスープに泳ぐ麺はツルモチとした食感と、プリッとする歯切れ感が何ともイイ。ノド越しも良く、スルスルッとイケる。実に美味い麺である。因みにこちらも先の「ラーメン大至」同様「浅草開化楼」の麺。同じ製麺所でも麺の表情は全く違うのがオモシロイ。

具のチャーシューは豚ロースチャーシュー、柔らかく薄味付けで豚肉の旨味がしっかりと味わえる。美味いのである。メンマは薄醤油味付けのコリコリ食感、これもイイのである。ナルトは私的に中華そばには必需品とするアイテム。柔らかく、ふるんとしていて美味い。ノリは磯風味が良好で、スープに浸った部分がスープに蕩けて来る。決して安いノリの様にふやけるのでは無く、意図的にスープに蕩けるのである。このスープに蕩けた岩ノリの様な磯風味も絶妙。絶対的にイイのである。刻みネギの薬味感もシャリシャリしていて良好に効いている。味玉は薄味付けながらも黄身が濃厚でトロトロ、美味いのである。

スープ完飲。東京での夜ラーの急遽「プランＢ」で、「ラーメン大至」からの連食で突撃したこちらの店での「中華そば」。それはこちらの店での３系統あるうちの「煮干し醤油スープ」であり、ガラだしのすっきりとした動物感と煮干しの魚介感、そして醤油のコクの一体感が高次元で成立しているスープが兎に角絶品。「浅草開化楼」の麺も美味く、装備の蕩けるノリの岩ノリ感も何気に良好。私的には非常に完成度の高い煮干し醤油ラーメンとして認識された、、、