４月某日、朝、本日は東京テレポートの展示場でのイベントアテンド出張。ホテルを４時起きし、昨年築地の「寿司大」での印象が良く、ならば移転した豊洲市場での「寿司大」に再突撃する。５：４０着、外待ち６名に並び、これはラッキー１時間待ちでカウンターへ。

昨年と同じ女性の板さんの握る４５００円に値上げとなった「店長おまかせ」をゆったりと味わう。繰り出される１１巻はどれもが新鮮でまたまた至福の１時間を過ごす。その後、女性板さんのおススメで４階の「魚がし横丁」を巡る。そして予定通りの朝ラーに突撃したのはこちらの店。

こちらの店、かつての東京ラーメン攻略時のバイブルであった「トーキョーノスタルジックラーメン」に築地当時の店が取り上げられていてチェックしていた店。築地では突撃が叶わなかったからして、豊洲に来たので、ついでに移転後の店に突撃してみる。

０８：４０着、先客８名、カウンター席に着座、後客４名。こちらのウリの「牡蠣ラーメン」は既に提供終了期間なので、壁メニュー（メニュー写真）からデフォの‘中華そば’（６５０円税込）を注文する。この一杯、「昭和二十三年創業の味」とある。７０年以上に亘る歴史の味を試してみたい。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、メンマ、刻みネギが、透明度のある黒っぽい醤油スープに乗っている。極めてシンプルな構成である。

スープから。油浮きがほとんど無いベーススープは、ガラだしと思われるが動物感は希薄、魚介は我が駄舌では拾えない。合わせられた醤油のカエシは塩分濃度はやや高めで、素朴な醤油の味わいで満たされている。課長のウマミも抑えてあり、ほぼ醤油のテイストで、お湯割りスープと言った味わいである。極めて素朴な味わいの醤油スープである。

麺は断面四角のほぼストレートな中細麺。黄色味がかった中加水の麺で、茹で加減丁度良く、ツルポソッとした食感が悪く無い。かん水の香るこちらも素朴な中華麺である。

具のチャーシューは豚モモチャーシュー。薄味付けで、柔らかな肉質感があり、咀嚼しているとモモ肉の旨味が味わえるモノ。メンマは甘醤油味付けの滲みた柔らかコリコリ食感。そこそこあるのがイイ。刻みネギの薬味感はまずまず。

スープは半分残し。朝早く起き、新たに豊洲市場に移転した「寿司大」に突撃後の朝ラーに突撃したこちらの店での「中華そば」。それはガラだしと思われるが、極めて動物感が希薄なベーススープに、醤油感たっぷりのカエシを重ねた「お湯割りラーメン」の様な素朴な味わいの一杯。装備も極めてシンプル。よって正直、物足りなさを覚えるが、ここに非常に素朴な醤油ラーメンの原形を見た気がする、、、