Item: 中華そば 金ちゃん
Rating: 83
Author: としくん

83点

[訪問時期] 2019年4月中旬（平日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 中華そば
[価格] 700円
[スープ] 鶏/清湯
[味] 醤油
[麺] 手もみ中太麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、海苔、ナルト、葱

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12454867833.html

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一軒目を出てコンビニを探していると、思いがけず勝田台駅前に「金ちゃんBEYOND」なる新店を発見。
かなり心が揺らいだが、2連食が精いっぱいの私は、当初計画通り八千代市No.1店を目指す。
それが当店で、山形県内で多店舗を構える「金ちゃんラーメン」の暖簾分け。
先ほどの「BEYOND」はこちらの2号店だ。
11時50分で先客5名、後客ぞろぞろと10名以上。
メニューは「中華そば」、「辛みそらーめん」、「鳥中華」の3本立てで、思いっきり山形している。
今回は「中華そば」を選択してみた。

[券売機]
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[全景]
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■ スープ
淡くクリアで仄かに甘い醤油、鶏油混じりの鶏の旨味。
両者のバランスが極めて良く、コク深く、じんわりスッキリ。
奇をてらわないオーソドックスなタイプで、その懐かしめな美味しさに思わず微笑んでしまう。
主な出汁素材は鶏ガラ、ゲンコツ、野菜だとか。
山形と言えばアゴや煮干しの魚介をイメージするが、こんな王道の鶏出汁中華そばが、日本一のラーメン県を支えて来たんだね。
こういうノスタな味わいだと、条件反射的にコショウを振りたくなるのは何故だろう。

[スープ]
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■ 麺
自家製麺に手もみを加え、中太縮れに潰した感じ。
やや軟らかめに茹でられた多加水麺で、プックリモッチリした独特の食感。
歯応えは弱めなのだが、熟成感漂う風味がスープに良く馴染み、かなりイケる。

[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12454867833-14392608910.html

■ トッピング
チャーシュー、メンマ、海苔、ナルト、葱。
チャーシューはモモ肉っぽい煮豚が2枚。
ややパサな硬め食感は、余り好みとは言えないが、あえて伝統を守っているのだろう。
オーソドックスなメンマはじめ、載せられた具材全てがスープにフィットする味わいだ。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12454867833-14392608924.html
[チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12454867833-14392608935.html

■ 感想など
ノスタな鶏出汁中華に感激。
スコアを押し上げるような突き抜け感ではない。
特筆すべき何かがある訳でもないのだが、ひとつ挙げれば全体のバランスが秀逸なことだろうか。
とにかく、しみじみ味わって、ホッコリするにはもってこいの一杯。
機会があれば、ぜひ本場山形でも味わってみたいものだ。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：連食の影響
・減点ポイント：チャーシュー

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2019年4月17日 15:27投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー： 1件

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こんにちわ～

丼の柄も含めて、ビジュアルいいですね～♪
最近こういうノスタ系の一杯に惹かれるようになってきましたので、
めっちゃソソられますよ！

たく☆ | 2019年4月17日 15:53

こんにちは
山形のケンちゃんラーメンは知ってましたが
金ちゃんラーメンなんてのもあるんですね！
本当にとしくんさんはラーメンの博識凄すぎる！
今度会ったらキング的博識の勲章授けないと！
あっ、間に合わなすぎるからや～めた😅🙈

キング | 2019年4月17日 15:57

こんにちは。
やはりこちらが王道ルートですね。
私は見訪店へと外れました笑

てる氏投薬中 | 2019年4月17日 18:09

金ちゃんラーメンが千葉にも出店ですか。福島にもありますよ。
どこの地域でも愛される味だと思います。
「beyond」の方はアレンジしているのかな。

mona2 | 2019年4月17日 18:52

山形の人気店の暖簾分けなんですね。
辛味噌ラーメンを食べてみたい🤤

NORTH | 2019年4月17日 20:53

こんばんは！

ノスタファンとしては、このビジュアルはたまりませんねェ〜
でもパサついたチャーシューは、いただけないかなm(_ _;)m

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2019年4月17日 21:38

こんにちは。

こちらも千葉住み時代お気に入りのお店でした。
勝田代のビヨンどさんより、こちらのが評価高そうですし、
ナイス連食でしたね。

ももも | 2019年4月17日 21:58

この山形ラーは王様と同様知りませんでした。

思いっきり山形で、
思いっきりアメリカンという歌詞を、
思い出しました（笑)…杏里？

おゆ | 2019年4月17日 23:12

こんばんは～
山形のラーメン文化は偉大ですよね～✨
ここも行ってみたいです♪

銀あんどプー | 2019年4月17日 23:16

こんばんは。
そう言えばケンチャンラーメンのはす向かいに金ちゃんラーメンがありましたね～
今度連食で狙ってみます。

kamepi- | 2019年4月17日 23:24

こんばんは〜
トンゴさんとお二人でウチの近所、しかも全部自分が未訪(^^;)
まずいっすね、近所くらいはしっかり固めないと、追随しますこちらも…

がく(休養中) | 2019年4月18日 01:45

としさん，どうもです。
水戸にも暖簾分けの「金ちゃん」が一瞬できて閉店したのですが，おっしゃる通り王道的な美味しさでした。
県外では龍上海やケンちゃんが有名だけど，山形では金ちゃんもそれ以上に知られているとか。
ここは龍上海っぽいのも出してるんですね。
としさんレポでまたランキングも上がると思うので行ってみます。