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豚骨をベースに海老・蟹の甲殻類に浅利の貝にトマトの酸味と詰めに詰めた旨味の濃い一杯。食べてて思ったのはフレンチのブイヤベースに非常に近い旨味の構成だなという事、豚骨の濃厚さと脂分がラーメンらしく表現する鍵になってる。
GJ
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食べてて思ったのはフレンチのブイヤベースに非常に近い旨味の構成だなという事、豚骨の濃厚さと脂分がラーメンらしく表現する鍵になってる。