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良くも悪くも東池袋大勝軒を忠実に再現しているなと思いました。六厘舎など東池袋大勝軒から進化させ人気店になった店はたくさんあります。しかしこの上野大勝軒は時代遅れと言われ様と、あくまでも原点にこだわったお店です。鯖節、煮干の出汁加減より甘みが上回るスープは現在の進化したつけ麺と比べるとレベル的に劣るのは否めません。ただこのあまりにもストレートな甘みが、個人的にはオリジナルの東池袋を思い出し【もりそばってこれでいいじゃないか】と思ってしまいます。一方オリジナルと違うのは中太の麺で、良く水切されています。本家よりやや平滑度も高めで、見た目も艶やかでした。この部分は本家より進化していると思いました。
yasbe
チャーチル・クロコダイル
doppel
suzy（休憩中）
ﾌﾟﾘﾃｨ
泉
良くも悪くも東池袋大勝軒を忠実に再現しているなと思いました。
六厘舎など東池袋大勝軒から進化させ人気店になった店はたくさんあります。
しかしこの上野大勝軒は時代遅れと言われ様と、あくまでも原点にこだわったお店です。
鯖節、煮干の出汁加減より甘みが上回るスープは現在の進化したつけ麺と比べるとレベル的に劣るのは否めません。
ただこのあまりにもストレートな甘みが、個人的にはオリジナルの東池袋を思い出し
【もりそばってこれでいいじゃないか】と思ってしまいます。
一方オリジナルと違うのは中太の麺で、良く水切されています。本家よりやや平滑度も高めで、見た目も艶やかでした。この部分は本家より進化していると思いました。