Item: 中華そばや 和凡
Rating: 88
Author: バスの運転手

88点

5月11日(土)

本日も仕事前のランチ♪

今週オープンしたばかり「中華そばや和凡」さんが、とっても美味しかったので再訪問です。

前回訪問時は営業時間や定休日の表示が無く、店主サンに実際お聞きして登録したんですが、翌日の水曜日もお休みになったそうでお付き合いのある麺友サンやRDBを見ているユーザーの方で来られた方には大変申し訳ありませんでした。

てか、実は自分も勤務地が近かったので来てみてショックだったのでお許しくださいm(__)m

ちなみに自分が食べて聞いた日の夜の営業が終わった後に第２、第４水曜日を追加されたそうです。

さて、前回❌になっていた醤油狙いでの訪問でしたが今回は表題の提供があると聞いて、もちろんコレをお願い。

店内に入った時から、かなりの煮干し臭が漂ってましたが提供された一杯はセメント色のスープでコレは期待が持てます。

いつものようにスープから飲んでみますが券売機のボタンの隣に「かなりクセのあるニボスープ魚がキツイですが旨味たっぷり」と書いてある通り、かなりマニアックな煮干しスープに仕上がってますね～♪

ちなみに今回はカタクチイワシの煮干しに昆布で作り、醤油ダレを使用。
油は煮干し油とラードを少し使ったらしく流石に塩分濃度は強めでしたが煮干し好きには許容範囲といったところでしょうか？

麺は「村上朝日製麺」の細いストレート麺。
加水率は低めのザクパツとした食感で茹で時間は1分10秒と短め。
前回も書きましたが、今回は更に煮干し感のあるスープですから相性の良いのは皆さんご存知の通りです♪

具はチャーシューにメンマ、青菜、ネギです。

チャーシューは肩ロースが2枚、しっとりジューシーで今回も、とっても美味しいです♪

メンマはシャクっとした食感の穂先タイプ。
青菜の小松菜は今回、前回よりも多く載っていて、しかも、この茹で加減がとっても良いんです。
瑞々しく彩りも良く、個人的に大好きなので嬉しく、あっという間に完飲完食でした～♪

ちなみに今回は店主サン、ワンオペで忙しそうだったので、あまりお話出来なかったのですが、修行先とは違った一杯でも、コレは所謂ニボラーでも納得出来る一杯だと思いましたよ～♪

ご馳走さまでした～♪

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2019年5月12日 01:11投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー： 18件

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バスの運転手さん，どうもです。
煮干しも美味しいんですね。
ますます気になる。

RAMENOID | 2019年5月12日 06:10

どもです。
早速の再訪問ですね(///ω///)♪
純煮干しも美味しそうですね🎵
定休日ははっきりしてもらいたいです😅

ラーするガッチャマン(通院中) | 2019年5月12日 07:53

おはようございます
定休日は急に決まったことでしょう
それに責任感じるバスさん、なんかそこに
バスさんの人間性が表れてるな〜🤭
面倒見の良い親分肌なだけに👍

キング | 2019年5月12日 08:13

定休日情報、有難うございます。
マニアックな本格ニボラーの様ですが、
好評ですね。これは限定麺ですかね？

おゆ | 2019年5月12日 08:18

おはようございます！

所謂ニボラーです😁 コレは俄然興味が湧いて来ました😍 先日レポした下落合のお店と商品名が一緒なんですね〜🤔

いっちゃんパパ（引退視野） | 2019年5月12日 08:31

おはようございます
コインパーキングに停めてスキップで店の前に立ったら…そりゃ涙がいっぱい溜まりしたよ。
嘘です。
あまりお腹に余裕が無かったのでギリ東京でリカバリー出来たので大丈夫です…ここもギリ東京ですね。
2日後、川崎の二郎系に行く前にお腹の中に入れるのに寄れたので。
広い視野の気配りで、頑張って繁盛させて欲しいです。