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60点
我流旨味ソバ[ラーメン/醤油]
我流旨味ソバ 地雷源（東京都中野区）REMY

全体的に丁寧な仕事がされたらーめんである。好みのレベルだがもっと他と差別化できるパンチを期待していたのだが、、、。スープも素材を探しながら味わえる楽しさはあるのだが、丼の底を見たくなるレベルではない。麺はスープと合っており、茹で加減も良いと思う。しかしあの手の麺を使用するなら茹で方の好みを聞いてあげるくらいのサービスはした方が良いだろう。次回があれば他の類のメニューにてリベンジか。

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