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鶏つけそば（¥950）

前の店の向かいにプチ移転した此方に初訪。ほぼ再訪な感じですが。
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あちらでTOP50に入るのは、中々のハイスコアと言う事でしょう。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/261568022
初訪ですが、移転前から数えたら3回目なので、昆布水から引っ張り出したい気分だったので鶏つけそばをチョイス。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/261568034
早めの晩飯時。入店時は空席パラパラとありましたが、着席後ドドドと来客が続き満席＋外待ち発生。人気っす。
入店から約12分、同行者との談笑に割って入る形で配膳。
昆布水を下敷きに、それを麺に絡めて頂くスタイルは増えましたが、まだまだ希少な存在で、見つけると強い引力で心揺さぶられる。整列した盛り付けもキレイで、それだけで嬉しくなるからビジュアルも重要と改めて思う。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/261568047
鶏油がキラリと厚く張り黄金色に縁取る鶏醤油清湯スープ。麺を浸けつるりと啜り込むと、ある意味では濃厚な鶏のリッチ旨味が口一杯に広がる清く美しい極上鶏醤油スープ。麺を浸ける度に昆布水が溶け込み、その旨味が徐々に足されて行き味わいがオーバーラップし、和の方向に深みが増す。昆布水式つけそば最大の醍醐味と言える。
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低温調理なレアチャーシューも美味い！レアチャーって柔らかくても意外に噛み切れないヤツもあったりしますが、ココのはしっとりサクッと噛み切れ食べ易くて美味いから申し分なし。
味変アイテム“かんずり”も折角なので使おう。麺にチビっと付けて、その部分はスープにサッと潜らせるだけにし食すと、独特な爽やかさを持った程好い辛味が和風スープにジャストフィット。かんずり、家に欲しいな。
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固形物を食べ終えたら、昆布水でセルフにスープ割り。冷たくなってしまうけど、より和風にアップデートし、スッキリと落ち着く味わいでフィニッシュ。
昆布水に浸かる麺はやっぱり素敵な仕様。そして鶏が濃ゆく清く美しい崇高な醤油スープは絶品！ 鶏つけそば最高！
これから暑い季節がやって来るから、次もまたつけそば食べちゃいそう。