[訪問時期] 2019年5月中旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 特製あわ塩そば
[価格] 950円（特製200円含む）
[スープ] 豚鶏/白湯
[味] 塩
[麺] 細麺（140g位）
[トッピング] 豚チャーシュー2種、鶏チャーシュー、味玉、メンマ、あられ、カイワレ、玉ねぎ


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久々に仙台にワープ、向かったのは今年3月オープンの「くまがい」2号店。
開店直前に到着すると、平日とはいえ既に20名強のシャッターズ。
一順目には入れず、食券購入の上で中待ち4番手となり、30分近く待って声がかかった。
1号店とはガラリと変わった感じのメニューから、左上大ボタンの表題を選択。
厨房内には、見覚えのある本店の大将含め5人！がフル回転。
着席からは、5分もかからずにご対麺となった。

[券売機]
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[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12463027023-14414220448.html

■ スープ
豚主体に鶏感が混ざる濃厚白湯を、提供直前にブレンダーで泡立ててある。
動物系の旨味が濃縮されたようなポタージュ状のスープながら、溶け込んだ香味野菜の効果で、重たさを感じさせない。
更に時折り、どこからともなくバジル風味がフワッと現れる。
関西発のエスプーマ系は関東でも見かけるようになったが、もう仙台に及んでいるとは驚き。
重厚な動物系にクリーミーな泡を重ね、仄かにバジルで爽やかさを演出する点は、大阪の「ふく流らーめん 轍」の柚子エスプーマと良く似た方向性だ。
「くまがい」さんお得意の濃厚白湯との組み合わせは、かつていただいたエスプーマ系の中でもベストに響く。

[スープ＆エスプーマ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12463027023-14414220476.html

■ 麺
自家製の加水率低めな細ストレート。
若干硬めの茹で加減でザクパツの歯応え、歯切れを際立たせ、風味も上々。
食感も味わいも、濃厚スープに良く合っていると思う。

[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12463027023-14414220504.html

■ トッピング
豚チャーシュー2種、鶏チャーシュー、味玉、メンマ、あられ、カイワレ、玉ねぎ。
チャーシューはクシュッと丸めた肩ロースの低温調理2枚、そして香ばしく炙ったバラ肉。
しっとり感も旨味も満載な鶏ムネ肉2枚と合わせて、バリエーションも美味しさも申し分ない。
味玉はややトロ、メンマたっぷり、スープと相性良い刻み玉ねぎ。
どうやら特製は、肩ロース2枚と鶏ムネ1枚、味玉が追加になるのかな？
200円ならお値打ちだと思う。

[2種の豚チャーシュー]
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[鶏チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12463027023-14414223479.html

■ 感想など
2号店の看板メニューとして登場した泡系な一杯を堪能。
スープ、麺、トッピングと三拍子揃った逸品だと思う中で、泡やバジル風味のギミックだけでなく、丁寧な炊き込みが窺えるスープが、とりわけ印象的だった。
但し、エスプーマの特徴かも知れないが、スープが早めに温くなるように感じ、このあたりが改善すれば大台も狙えるだろう。
とにかく美味しかった。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：