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特製のおトク感、実にハンパない。特筆すべきはワンタンで、みっちり餡の中に、脂が十分に落とされた粗挽肉の旨味がこれでもかと詰まっている。鼻先へ抜ける生姜の香り、しかしながらスープとの親和性には一切の隙がない。白濁した豚骨スープ。見れば直ちに、どっしりとした濃厚な旨味への期待が膨らむ。コラーゲン質を乳化させながらも、豚特有の癖や臭みを丁寧に排他した品質。ニンニクの香りが強めだが、臭み取りに多用しているのだろう。ストレート細麺は浅草開化楼製、小麦の密度が高く、甘さがダイレクトに鼻先へ抜けて行く。束の張力がスープを大胆に摑み上げ、箸が止まらない。丁寧な品物だけに、仕込みに相当な手間と時間、集中力を費やしている事は疑う余地がない。営業時間はかなり長め。店主の体力が心配でならない。
何気に、また豚骨が続いているｗ（笑）
今月は豚骨しかうpしないぞ。
こちら、気になってました・・・美味しそうです(*´Д`)ﾊｧﾊｧ
よかくさ、よかくさ！
Dr.KOTO
Dr.KOTO
Chris MacArthur
hori
kumasson
80点
60点
80点
60点
75点
白濁した豚骨スープ。見れば直ちに、どっしりとした濃厚な旨味への期待が膨らむ。コラーゲン質を乳化させながらも、豚特有の癖や臭みを丁寧に排他した品質。ニンニクの香りが強めだが、臭み取りに多用しているのだろう。
ストレート細麺は浅草開化楼製、小麦の密度が高く、甘さがダイレクトに鼻先へ抜けて行く。束の張力がスープを大胆に摑み上げ、箸が止まらない。
丁寧な品物だけに、仕込みに相当な手間と時間、集中力を費やしている事は疑う余地がない。営業時間はかなり長め。店主の体力が心配でならない。