11:40頃訪問。この時間でもほぼ満席と、中々の人気ぶり。店内は適度なスペースを有しており、テーブル席とカウンターが設けられている。やや窮屈だが、居心地は悪くない。数名の店員さんによる切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。熱盛りと冷盛りから選べるとの事で、前者を選択。10分超待って配膳された。
なお、汁無しメニューには、椀に入れられた麺の茹で汁も供される。

この店のウリとなるビャンビャン麺は、幅は1～2cmと不均一で、厚みはさほど無いものだ。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応え。表面の平滑性とモッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。甘みも感じられて実に旨い。勿論、この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は、汁無しメニューとして丁度良い位。自分には、程好い満腹感が得られた。

タレは、醤油の色目を呈しており、サラッとしているがアブラ分も多そう。
最初によく混ぜてから食べてみると、醤油のキレとアブラ分のコッテリ感がバランス良く絡まり、さらに、ピリ辛感、邪魔にならないレベルの酸味、適度な塩分濃度も相俟ってバランスの良い味わいを形成。一般的な油そばのような明瞭な味の輪郭は無いが、余計なクセ等も無く、多くの日本人に受け入れられそうな味わいだ。
途中、卓上の固形分リッチな辣油を加えたところ、辛味とコクが加わり非常に良い味変になってくれた。
ただ、一緒に供された麺の茹で汁は殆ど味が無く、あまり意味のあるものとは思えなかった。

具として、チャーシューは、サイコロ状に細かくカットされたものが適量盛られる。柔らかく、肉の旨みも十分。八角の効いた甘めの味付けが施されており、中々の旨さ。
適度に多めに盛られる野菜は、キャベツをメインとして、他に千切りの人参、青菜、モヤシ、刻み葱といったところ。概ね熱が程好く通されており、味と食感の両面で非常に大きな役割を果たしている。
また、中央に乗る唐辛子がもたらすピリ辛感は、この一杯に於いてマストの要素と言えるだろう。

独特な麺を中心としながらバランス良く組み立てられた麺料理を大いに楽しむ事が出来た。人気ぶりにも頷けるというものだ。RDB上のレビュー件数がもっと伸びてもおかしくない一店と思われる。