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【麺やでこ】の5周年限定をいただきに伺いました。
麺友さんと9：30に待ち合わせて1巡目確保。
最初は日陰で快適でしたが、太陽が上がり始めて直射日光があたるようになり、堪らずビール(笑)

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10：25　煮干そばの垂れ幕が掲げられ、早開け？(*^^*)

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10：29　中島店主さんが、現れて5周年のご挨拶。
そして早開け宣言。ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪　
この時点で並びは30数名。

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10：37　早開けオープン。

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入店し、店主さんにご挨拶。
券売機で濃厚雲丹そばとリゾットのチケットを購入したら、麺友さんから「お酒は飲まないんですか？」と勧められてハイボールも追加(笑)　
テーブル席に着席し、まずはハイボールが届けられました。

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続いて味変用の生海苔＆ホースラディッシュ。

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そしてメインの丼が着丼です！

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濃厚な雲丹クリームにマー油、チャーシュー2種類、イクラ、ネギのトッピング。麺が少しだけ顔を出しています。

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スープのベースは「キビナゴ煮干し」をメインに「伊吹イリコ」「羅臼昆布」「干し椎茸」で取り、そこに1杯当たり80ℊの「蝦夷バフン雲丹」を使った自家製雲丹ペーストを使用。
タレは煮干しに合う薄口醤油を香川県より取り寄せ、そこに「鮭醤油」他を合わせ、旨味の強いタレに仕上げたとの事。

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一口いただくと、ｷﾀ━━━ヽ(∀ﾟ )人(ﾟ∀ﾟ)人( ﾟ∀)ノ━━━!!
それは雲丹のクリームパスタのようなのですが、やっぱりタレが入っているので和風な雲丹クリームに仕上がっており、メッチャ美味しいですね。
ドロッとした濃厚な雲丹の旨味を支える煮干し、昆布と椎茸の組み合わせは鉄板。
凄く旨味が強いクリームですが和風なので非常に食べ易く、馴染みますね。
ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪
濃厚なスープなので麺に絡みつき、リゾット用に残すのが大変💦
汁そばと汁なしの中間のような感じです。

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麺は【春よ恋】他国産小麦100％でこの日の為の特注品。
平打ちの18番の切り刃との事。表面のあまり雲丹が付いていない麺をいただくと、中太のモッチリとした食感で風味も良く、美味しい麺ですね。
茹で加減確りでこの位が麺の美味しさが一番わかるジャストですね。

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雲丹がたっぷりついた麺をいただくと、その旨味に圧倒されますね。
いやぁ～美味しい雲丹クリームですね。

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スープの一部にかけられたマー油。これが味変1つ目。

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マー油は雲丹クリームスープに合わせるようにニンニクやや控えめで、後味で雲丹にマー油が効いてこれも最高！　マー油大好きなのでこの味変大好きです！

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こちらはトッピングのイクラ。雲丹にイクラ贅沢ですよね。
プチプチのイクラも雲丹に合わせて麺と一緒にいただきます。

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口の中でプチンと弾け、ワンポイントですがいいアクセントになっています。+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

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別皿で提供された、生海苔とホースラデッシュ。味変2＆3.

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生海苔は海の物だけに相性がいいですね。生海苔＆ウニの組み合わせは中々ですよ。
寿司屋で雲丹を軍艦でいただくようですね。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))　

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一方、ホースラディッシュは思ったほど辛味がなく、やや拍子抜け。山葵の方が合うかも。

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トッピングのチャーシューは、豚肩ロースのコンフィと鶏胸肉の低温調理。
それぞれ定番のチャーシューですがしっとりウマウマ♪

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麺を食べ終える前にリゾットをお願いし着丼です。
リゾットのご飯には、たっぷり2年間熟成したパルミジャーノにカラスミ。
まぁ～なんとも贅沢な仕様ですね。

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このご飯を残ったスープにドボン。

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濃厚な雲丹クリームにパルミジャーノ＆カラスミ。
反則級の旨さですよね。

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残してあった生海苔＆ホースラデッシュも投入。

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リゾットも完食しFINISH。濃厚雲丹を堪能しました。
雲丹の旨さももちろんですがベースのスープとタレがメッチャ美味しいですね。
中島店主さんの素晴らしいセンスと技術をみました。
(*’∇’)/ﾟ･:*【祝】*:･ﾟ＼(‘∇’*)
5周年おめでとうございます。
ご馳走様でした。


食べ終わってお店を出たのが11：00。外待ち30数人。暑いので皆さんお気をつけて。

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