2019.05.30（木）晴れ　初訪問　11:03入店　一番乗り 後客0　11:08提供

塩ラーメンが食べたくなり訪問。
店内の券売機で「味玉塩蕎麦」の食券を購入。
期間限定も気になったが初訪なので基本のメニューにしました。
葱増しの無料食券もあったのでポチリ。
店員さんに席を促されて食券を渡して着席。
卓上には特製スパイス、S&Bのブラックペッパー(あらびき)が完備。
待つ事、約5分で提供されました。

麺は足立区の享屋製の特注極細ストレート熟成麺。
茹で加減は丁度よい。
噛むと細麺だが程よいコシを感じます。
中盤以降はしなやかになり喉越しが大変よくなります。

具：チャーシュー×1・味玉・穂先メンマ・刻みネギ
別皿に刻み新生姜

チャーシューは豚肩ロースを低温調理した物。
固めの肉質だが悪くないです。
味玉は黄身はやや若干固茹で気味。
薄めの塩味で及第点の出来映えです。
穂先メンマは柔らかな仕上がり。
醤油ダレがキリリと利いて美味しいです。
しかし、塩のスープに醤油ダレが少し浸食・・・
刻みネギは輪切り、みじん切りの2種類。
（ネギは山形県天童市で清水寅さんが作る「寅ちゃんねぎ」を使用。糖度は21.6度らしい！！）
輪切りの物は歯切れが抜群に良いですね〜
ネギの青臭さも皆無。そのままでも美味しいです。
葱増しにして正解でした。
みじん切りの物は細か過ぎて味があまり解らなかったです。

スープ塩味。高知産「海一粒」など四種類をブレンドとの事。
出汁は利尻昆布、広島産牡蠣、鯛煮干し、国産牛アキレスなど。
表面には牛脂が浮かびコッテリして牛の風味がアップします。
無化調だがやや重厚さを感じさせるスープですね〜
仕上げに特製スパイスが降られ、時折ピリッとした辛さがあります。

途中で別皿の新生姜を投入。（細かく刻んで塩ダレに漬けた物？）
生姜の味でサッパリとした後味になります。
ラーメンとの相性は良好。なかなか良い味変アイテムに思えました。

総評
牛が利いたスープはなかなか良かったです。
主役！？葱も美味しかったです。
追加別料金で葱まみれみたいな一杯で食べてみたいですね〜（頼めばやってくれる？？？）
ご馳走さまでした！！