中華そば 龍の眼 〜第二章〜との連食になります。

1軒目を出てから、ぶらぶらと休日の秋葉原～浅草間を散策。
今はもう暑いレベルですが、この頃はちょうど暖かくなってきた時期なので、
お散歩にはもってこいのタイミングでしたｗ
混雑する浅草の人波をかき分けていると、昨年OPENの情報を目にしていたこちらの店前に。
ここ系列は何回か伺ってましたが、辛味噌が未食でしたので入ってみることに。

15時10分の到着で、先客10名近く。
券売機にて「山形辛みそ 900円」の食券を購入。
メニューは系列で共有のようですね、中華そばに夏季限定の冷やかけなんてのもありますよ。

訪日観光地のメッカだけあり、客層はアジア系・ヨーロッパ系の方が半分以上。
店内はカウンターがいくつかにテーブル席が3卓。
店員さんは男性2名、何やら小競り合いしており雰囲気はあまりよろしくないｗ
着席から6分ほどして配膳されました。

スープは豚骨など動物系がベースの白湯。
口に含むとクリーミーな口当たりの中に、ふっくら赤味噌の素朴な旨味が広がります。
札幌系の味噌は炒め&ラードで力強さを表現するのに対して、こちらはスッと入りの柔らかな飲み口。
良い意味で「味噌汁」感のある馴染みやすい味わいです。
青海苔の風味が加わることで全体にメリハリを利かせていますね。

麺は中くらいのまるっとしたストレート。
デフォと同一のものかな、加水高めでプリッと豊かな歯触りが好ましいですね。
麺量は160gほどで、スープに隠れながらも意外にボリューミーさがありますよ。

具はチャーシュー・メンマ・刻みネギ・辛味噌。
チャーシューはバラが3枚、外身の焦がしの芳ばしさと脂のとろけるコクがたまりませんね。
細切りのメンマは濃く醤油で味付けてあって、コリコリ明瞭な歯触りとともに楽しめます。
刻みネギはもう少し入ってると嬉しいかな。

中盤からは辛味噌を溶かしてガラリと味変。
しっかりと辛味が出ますが、節などを使われてるのか和な趣も垣間見えます。
優しいスープの口当たりを壊すことなくパンチを与えて、これは実に良い変化ですね。

スープの味わいを堪能し、完食。
山形辛味噌は初めての体験でしたが、思ってた以上に馴染みやすい味わいで美味しかったですね～。
これは本場の一杯もぜひ頂いてみたい…
お店の雰囲気がもう少し良ければ何よりですが。

ご馳走様でした。