【開いててよかった】

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訳あって23:50頃に訪問。
通常なら殆どの飲食店が閉店してしまうこの時間帯に、L.O.24:00設定は非常に有難い。

狙っていた限定をオーダー。
ラーメンの素材としては珍しい、牛蒡が使用されたつけ麺だ。
濃厚な豚骨に擦り下ろした牛蒡が加わり、粘度ドロドロ状態だ。
つけ汁の上には粗く刻まれた牛蒡が載せられ、ジョリジョリした牛蒡本来の食感も楽しめる。
豚の甘みとコク、牛蒡の土臭さと豊かな風味が麺にネットリと絡み付く。

その麺は名入りの麺箱が置いてあったので自家製かな？
並にしたので、麺量は200g。
平打ち中細麺には全粒粉が垣間見え、ブラックペッパーがかけられている。

チャーシュー2枚・九条葱と糸唐辛子だ。
チャーシューはドルチェポルコ。
｢ドルチェ｣はイタリア語で甘美な、優しいという意味。
｢ ポルコ｣は豚。
優しく甘い豚？
生ハムの原料とすることを主目的とした豚だそうで、脂肪の融点が低く、口どけの良い脂が特長との事。
なるほど、金の採れる旨い豚だわ。

夢中で啜り、気付いたら店内はオレ1人。
厨房も火が落とされていたのだが、厚かましくスープ割りを依頼。
ブーメラン方式と思い、つけ汁をカウンターへ上げていたら、徳利に入った鰹出汁が提供された。
鰹の優しい味わいが加わり、一気に汁完フィニッシュ。

深夜に頼れる旨い店。
近場にある事が途轍もなく嬉しい。