塩対応
よっしーＲ
麺遊草子
スロレプ
コメント
おはようございます。
今度は梅肉包に天ぷらですか～😆
料理のセンスを感じる1杯ですね。
コスパもいいですね。
麺’s | 2019年6月23日 07:58塩対応さん おはようございます
天麩羅が美味しそう（●＾o＾●）
これは天麩羅でポン酒やりたくなりますね。
鱚の出汁は癖があるんですね。
私には厳しいかも(;^ω^)
mocopapa | 2019年6月23日 08:03こんにちは
見た目といい、器といい
豪華だし涼しげだし見た目から楽しめますね！
天麩羅とか出てくるラーメン屋さんなんて
中々ないですよね🤭
キング | 2019年6月23日 11:30こんにちは
北上尾までようこそ。
見た目も味わいも涼しいですよね。
ラーメンの枠にとらわれない立体感。
まだまだ面白いものを見せてくれそうです。
あらチャン(おにぎり兄) | 2019年6月23日 13:25こんばんは
まるで懐石料理のような逸品ですね。
最近自分は地元の坂戸店ばかりでしたが、上尾本店にも行かなくっちゃ！
コウスケ（雑種；18歳） | 2019年6月23日 21:09こんばんは。
鱚煮干は珍しいですね。
天婦羅が旨そうです～
kamepi- | 2019年6月23日 21:36こんばんは(*^^*)
鱚ラのラーメンも鱚煮干も、聞いたことないですよ。
淡白で出汁が出るようなイメージじゃないですが、
よう考えるものですね。
としくん | 2019年6月23日 22:19当店ならではの懐石の様な一杯ですね♪
昨日は上福岡で5周年限定を楽しめました。
おゆ | 2019年6月24日 08:37おっと！
所沢から上尾ですか～？
てか、コレは美味しそうですね～♪
すっかりご無沙汰している上尾店ですが、また運転手付きで、こんなの食べてみたいです。
バスの運転手 | 2019年6月25日 09:21
現在は提供を終了しているようです。
6/5(水)16:50頃先客0後客8
この日は公休～♪
所用のおかげで所沢の新店からワープですｗ
オープン10分前で意外にも並びなし。
定刻2分前にオープンし、並びは2名。
男性店員さんの3名体制、この日店長さんはご不在でむぎくらべさんの方でしたかねw
狙いの表題を券売機下段の限定食券にて、7分程で到着！
綺麗な麺線、涼を感じるガラスの器、もはや料亭レベルですね。
では、頂きます(｡-人-｡)
■スープ
良い塩梅に冷やされたスープ。
鱚の骨から溶け出したような濃い出汁感はクセになるウマさ。
昆布主体と思われる乾物系の旨味も相当なモノ。
鱚特有の風味は苦手な人には少し厳しい気もします。
塩気は最後まで非常に穏やかです。
■麺
自家製の平打ち中細ストレート麺。
しっかり冷水でしめられ、ツルツルな麺肌で良い啜り心地です。
スープが穏やかな分、平打ちにして絡む表面積を考えたんですかね。
ブチブチッとした強い弾力はかなりのもの、もう少し柔らかめの方がハマったかも。
麺量は体感やや多めで170gぐらいかと思います。
■具材
鱚の梅肉包み天婦羅、谷中生姜の肉巻天婦羅、山芋天婦羅、鶏チャーシュー、茗荷の甘酢漬け、若芽、白髪ネギ、三つ葉、檸檬。
別皿は塩、おろし生姜、大根おろし。
たまたまでしょうけど、提供時に別皿アイテムの説明が全くなかったのは残念でした。
鱚の梅肉包み天婦羅は、ふんわりとした鱚の上品な身に梅肉の鮮烈な酸味が好相性。
谷中生姜の肉巻天婦羅は、生姜の辛みはほぼなく香り高さとザクッと良い食感、そこにジューCな肉のウマさが合わさり絶品。
山芋天婦羅はサックリした歯触りと軽いねっとり感、芋の味が濃くてウマし。
鶏チャーシューはレアタイプ、ウマいんですがシーチキンのような食感でややダウン。
茗荷の甘酢漬けはクセなく、良い箸休め。
若芽は普通のとは違う印象ですが、バラ海苔とかの方が嬉しい気もｗ
白髪ネギ、三つ葉は清涼感の役割をきっちりと。
檸檬は途中から身を潰すと鱚特有の風味が和らぎサッパリさせてくれますね。
別皿アイテムは直感で、塩を麺と天婦羅で。
おろし生姜と大根おろしはレンゲ内でスープに溶かし味変として。
とても美味しかったです！！
所々気になるところがあり点数は抑えめですが、各パーツの味は相当な白物でした。
オペが大変になりますが、天ざるみたいに天婦羅は別添えの方が良かったですかね。
でもこれだけ豪勢な一杯が頂けて、念願の再訪問も叶って良かったです(*^^*)
最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした！！