４門
甚平
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コメント
担々麺に野菜炒めが入る･･･って思うと
私の中ではまず拒絶反応が起きるのですが
メチャ担々っぽい辛味噌タンメンなんだよ！って言われたら
すごく納得して美味しく頂くんですよね･･･(^^;
これ、案外本気で言ってます（笑）
なべ | 2019年6月8日 03:37なべさん、こんばんは！
なべさんが想像するような担々麺、例えば『はしご』のスープとは全く別物のスープ
ですので、たっぷりの炒め野菜が入っても全く違和感はありません。。。
まさに「担々風辛味噌タンメン」が一番イメージが近いと思いますよ！＾＾；
此方の担々麺って、純正だと今度は少し物足りない感じなんですよね～。
４門 | 2019年6月8日 21:34
担々麺とは５年振りの対麺である。
このところ昼間閉店が目立っていたので
てっきり亡くなってしまったかと思って
いたが、何事も無く営業してて良かった。
此方の担々麺は創業当時から個性的で、
胡麻＆ナッツの香りの結構辛いスープに、
柔い細麺というターゲット層が不明な麺。
確りガツンと辛味のある担々スープは、
大量の炒め野菜が入った事でその個性は
死んだが、マイルドで食べ易くなっている。
此方のスープって、音響装置で言うと、
高音と低音は凄く出ているドンシャリ系。
中音部が掛けたコク薄めのスープである。
そこを野菜の存在でカバーされた形だが、
同時にキリッとした重低音と高音も弱まる。
この「札幌みそラーメン」の具材のような
ひき肉とたっぷり野菜の存在は、有りと
無しでは味にかなりの影響を及ぼしている。
ガツンと辛味と香り高いスープが欲しい
時は普通の担々麺、ふっくらマイルドな
食べ応えが欲しい時は野菜担々麺が好い！
ご馳走様。