レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
大砲ラーメンなどに代表される王道の久留米ラーメンとは趣きが異なり、八っちゃん系のらーめん 八に近い印象だ。呼び戻し（継ぎ足し製法）を駆使しつつ、豚背脂で乳化を促しながら、どっしりとした迫力を醸し出す。湯面には背脂が目立つものの、元の豚骨スープがすっきりとした綺麗な仕上がりのため、重さは左程感じない。コク深い口当たり。少々強めの塩味には、九州独特の甘さが若干感じられる。たれに、福岡の醤油を使っているのだろう。ストレート細麺は硬さ指定が可能だが、久留米ラーメンで硬麺などは邪道、当然普通でお願いする。腰に粘りがあり、スープや背脂の風味に負けない小麦の甘みが印象深い。量もしっかり一人前、替玉もあるが、個人的には不要だ。肩ロースチャーシューは贅沢な肉の旨味が楽しめる。具に至るまで、丁寧だ。
Dr.KOTO
４門
G
jkw127
ベーション
white-skywave
湯面には背脂が目立つものの、元の豚骨スープがすっきりとした綺麗な仕上がりのため、重さは左程感じない。コク深い口当たり。少々強めの塩味には、九州独特の甘さが若干感じられる。たれに、福岡の醤油を使っているのだろう。
ストレート細麺は硬さ指定が可能だが、久留米ラーメンで硬麺などは邪道、当然普通でお願いする。腰に粘りがあり、スープや背脂の風味に負けない小麦の甘みが印象深い。量もしっかり一人前、替玉もあるが、個人的には不要だ。
肩ロースチャーシューは贅沢な肉の旨味が楽しめる。具に至るまで、丁寧だ。