新規オープンのお店。ブックマークしてましたが、なかなか行けず、約3週間が経っちゃいました。店は、恵比寿駅西口から、野郎ラーメンの前を通って、徒歩2分のところ。
営業時間が11:30〜24:00って長いのもありがたいところ。

日曜日午後7時に到着。こだわりを感じる店構え。空調も、冷房が効き、暑からず寒からず適温に。
店内は、日本料理店の佇まい、カウンター席だけですが、清潔感に溢れ、スピーカーが良い音色を奏でています。

券売機で食券を購入し、着席。6分程で着丼。

好みの鶏青湯醤油ラーメン。スープをゴクリ。大山地鶏の丸鶏から出汁をとっているとのこと。鶏本来の旨味が嬉しいです。カエシの醤油は、やや控え目に設定されており、優しいスープ。

麺は、全粒粉入り加水率低めの細麺。まずまず美味しいですが、どちらかと言えば、パツン系に近い感じ。細麺は好みですが、もう少しだけ加水率を上げ、グルテンが滲み出る配合にしたら最高かも。

脇役は穂先メンマ、低温調理の豚肩ロースチャーシュー、長めにスライスしたネギ。特に、ネギの食感が好き。シャキシャキ感がいいですねー
豚肩ロースチャーシューは、茹で上がってしまっているせいか、仕上がりがあまり良くはなかったです。

程なく、完食完飲。
さらなる成長を感じる一杯でした。
新宿「はやし田」さんの姉妹店？

ご馳走様でした。また、時間を見て、来てみたいです。