代々木での所用が終わったのが、午後8時40分過ぎ。

早ければ、「五ノ神製作所」さん、9時頃であれば、「金色不如帰」さん、9時を超える頃ならば、「鳳仙花」さんと、本日は再訪問店に絞り店選び。
終了時間により、本日は「金色不如帰」さんです。

店に着いたのが、9時頃。店中待ちを含めると20人以上の待ち。閉店1時間前の待ちとは思えないほど。

醤油と塩を交互に食べてますが、本日は、塩味が売り切れて、醤油味。

4分程で着丼。スープは、透き通った青湯醤油系ではなく、少し濁ったスープ。蛤エキスが前面に、鶏出汁、昆布出汁などが絶妙なバランスで絡みあってます。カエシの醤油ダレにもこだわりがあります。

麺もこだわりが感じられる逸品。
北海道産小麦「春よ恋」を中心に北海道産小麦数種類を使用し、風味豊か。
全粒粉入りの加水率高めのストレート中細麺、茹で加減は柔らかめ、自分にとって、スープを吸い上げる具合が最高。

黒トリフ・ポルチーニオイル・デベジョータ(イベリコ豚希少バラ肉)など、ここでしか味わえないこだわりも素晴らしい。また、複数の具材が、他の食材の特徴を殺さずに、ハーモニーを奏でているところは感服するばかり。

連続でのミシュラン掲載店、外国人の方も大勢訪れています。
「観光立国日本」を掲げる以上、外貨獲得のためには、仕方ありませんが、もう少し、「郷に入らずんは郷に従え」を理解していただければ、提供時間が短くなるのにと思う次第です。(店内にはご協力をお願いします文書は貼ってありますが…)

いずれにしても、素晴らしいラーメンご馳走様でした。今度は、塩味を食べに行きます。