２０１９年６月４日火曜、昼
１２時１５分、自分でちょうど満席。
普段は大並びなのに、ラッキー！

一番初めに来たのは１０年くらい前、次に来たのは４年くらい前で、とても久々の訪問である。

丹念に野菜を炒めていく。
見ていると、中華鍋いっぱいに生野菜を放り込むが、炒めていくうちに野菜が縮んでいき、そこに更にざるに大盛りの野菜をぎゅうぎゅうと５杯、６杯と押し込んでいき、ものすごい。

スープは意外となんとも優しい味わいで、塩加減も優しい。野菜の旨味が、滲み出る。
しかし上に乗っている野菜と、スープに沈む麺は、とても力強い。
麺はワシワシの、硬めな二郎を想起させる麺である。むちむちで縮れも強く、ガツガツ貪りつきたくなる。

野菜も適度な炒め具合である。クタクタにはならずに、しかし生ではない。ザクザク感を残しつつ重みがあり、しかもよく味が付いている。
実に美味い。

スープは、野菜の旨味もさることながら、よく見ると鮭とばのカケラが入っている。
これが隠し味か！

赤玉は、大中小がえらべるが、これが結構辛い。
ニンニクは絞り放題、二つも絞ってニンニクギンギンで午後の職場に戻った。