2019 6日曜 11:20

【静かなる名店】

ずっと気に溜めていたコチラの「麺屋 ねむる」さんにようやくお邪魔できた。
濃厚烏賊煮干中華そばが有名だ。

本郷三丁目駅から数分。
街道が交差する所々にラーメンの名店がある激戦区の一帯。
街道沿いにあるひっそり佇む店舗に到着しますと、
待ちは6名。後客は数名。予想以上の人気店だった。

外の待ち椅子が3脚。それ以外は歩道の反対側で待つ。
20分掛からず店内へ。
店内はカウンターのみ10席。男性2人で営業です。

メニューは、濃厚烏賊煮干中華そばと淡麗の赤鶏と蛤の中華そばの2本柱。
共に醤油と塩があり4種類。

濃厚烏賊煮干が気になっていたが、淡麗も更に旨そうだ。
他に、夏季限定の冷製の煮干そばもあるようです。
「赤鶏と蛤の中華そば 醤油」を券売機でポチっと。

食券を渡し程なく中華そばの到着です。

スープは、伊吹イリコと椎茸の出汁をベースに、
岩手県産赤鶏の鶏油と蛤の出汁をブレンド。
清らかな中に深みがある味わいだ。
香味油の赤鶏の鶏油は、クサミは一切ない丁寧に抽出された香ばしいかつ素材の旨味がコクを出す。
醤油ダレはキレがあるが出汁の旨味を包み込み、円やかに作用する。旨い！

菅野製麺所製特製の麺は、中のストレート。
余り細くはなくモッチリしたしなやかさと、粉の風味が漂わせる麺。
鶏油の香りをまとい麺に風味が増す。旨い！

チャーシューは、レアの肩ロースが2枚。
黒胡椒がアクセントのローストポーク風の味わい。
薄切りだが柔らかくシットリして美味しい。
多めに入った穂先メンマ、蛤が1つ。
薬味は、三つ葉、カイワレ菜、甘味がある玉ねぎが良く合います。


繁華街から離れた？街道沿いで、途切れることのない待ち客。
理念は中華そばの旨さの追求と心温まる接客。
丁寧な仕事が信条の居心地の良い店内。
派手さはないが？知る人ぞ知る？
静かなる名店だった。

味付け、具材がある替え玉(180円)は安い。
あられご飯(150円)は、後半スープを掛けて戴くらしい。
次回はどちらか？試してみたい。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/