2019.6.28
秋田市大町も黒服がうようよ徘徊していて、これ粛清した方が良さそうですよ。
そんな中で見つけにくい場所につけ麺が美味いと評判の「JAH」。
カウンター部屋は薄暗く写真が良く撮れなさそう。
あとで気付きましたが、こちら2012年刊石山東北本に掲載されていたお店ですね。
店主さんがものすげえラー好きで、東京に酒仕入れ絡み出張で食べ歩いていると情熱が半端ないくらいの勢いで話されます。
関東から来たラー好きは覚悟してください(笑)。
そして、やたらとお詳しいです。私は最近東京のラーメン屋情報がないのでお手上げかも。

麺は浅草開化楼。しかし開化楼太麺的なゴワつきがなく、気持ちの良い歯の切り込み具合。
開化楼の硬いものは私はもはや苦手な部類に入るので、これはつけだれとの絡みと関係してすごく良かった。
つけだれは豚と鶏、それに魚介。濃厚なれどしつこさは微塵もなく、豚鶏の素材良さとそのバランスなのでしょうか。
2012年の本には比内地鶏を使っているとあるけれど、これはどうなんだろう。

トッピング類は別会計添えとなります。肉はなくてもつけだれの肉感で充分。
それから、割りスープが美味いことよ。
鯖節に煮干し？かと思ったけど、これがやたらと美味い。
これだけで１ℓ飲めそう。てことは、淡麗メニューも相当美味いということ。
私はウィスキーロック4杯飲んでました。東京のオススメラーメン屋見つけたらお知らせしに伺います。