６月３０日（日）１４時半過ぎに訪問。先客１人

この日は夕方から美容室の予約をしていたので、遅めのお昼で時間調整。
休日は１４時以降からいただける牛骨ロックさんへ再訪することに。
お目当ては冷たい鳥中華で、ボロ車を走らせます。
順調に進み、予定通り到着となりました。

入店すると券売機はなくメニューを見て口頭注文、後会計制です。
メニューを眺めると？？？　鳥中華が見当たりません。
聞けば良かったのですが、気になっていたデミグラのつけ麺をお願いしました。
すると、すぐ横の壁にＰＯＰが貼られていて、見落としていました。
ということで、鳥中華は次回の楽しみにとっておきたいと思います。
店主さんはオペレーションを、女性店員さんがホールを担当されています。
程なくしてご対麺となりました。


まずは麺を一本。
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太麺は加水率やや高めのストレート系。
風味も良く表面つるつるで、非常にのど越しの良い麺ですね。
瑞々しい感じで、大盛りにすればよかったとちと後悔。
他のお店とは差別化された、美味しい自家製麺ですね。
麺量は２５０ｇ前後でしょうか。


では早速つけ汁につけて。
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動物系は牛が使われたデミグラスタイプ。
適度なとろみがあり、麺にも程よく絡んでくれますね。
心地よい酸味と、うまみとが融合し、完成度の高さがうかがえますね。

麺リフトアップの様子。
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具材はつけ汁の中に牛肉、人参、玉葱が。

牛の部位は詳しくありませんが、大きめの塊上の部分と
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長方形で平たい感じの部分が入っていて、相対的に肉量も多めです。
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人参はごろっと大きめにカットされています。

玉葱はあえてシャキッとした食感を残してくれていますね。

追加した味玉は半分に切ってくれており、別皿で提供して頂きました。
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白ワインを使われていて、塩分濃度は抑えながらも、しっかりとしたゼリー状に。


美味しくいただき完食です。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12489064807-14488750755.html


完成度の高いデミグラスなつけ汁と瑞々しい自家製麺が堪らない一杯でした。
ＳＮＳを拝見すると、この日はこのメニューを召し上がった方が多かったようですね。
繰り返しになりますが、次回は鳥中華を狙ってお邪魔してみたいと思います
限定のつけ麺も気になるので、またまた楽しみが増えました。

今年食べたチャーシュー５７４枚／１６２杯
今年食べた唐揚げ　６８個


ごちそうさまでした。