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「蘭州ラーメン(平麺) ¥980・肉マシ ¥300」@火焔山蘭州拉麺 池袋店の写真この日は所用で池袋、最近話題の蘭州ラーメンなるものを頂いてみました。
 厨房前のアリーナ席で麺が延ばされてゆくのを拝見。見事なものですなぁ。
 程無くして着丼、頂きま~す♪


 まずはスープからひと口。
 蘭州ラーメンって牛骨スープとのことですが、豚骨スープと違って脂っぽさというか、獣感(?)がほとんど無いんですね。クリアな見た目の通り、雑味の無いキレのあるスープ。たまに酒のツマミに買って帰る天狗印のビーフジャーキーで出汁を取ったらこんな感じになるかも?

 麺は細・三角・平の三種のうち平を選択。
 幅1cmに厚み2mm程のその麺は、春雨を分厚くしようなプチプチと弾ける弾力。それでいて小麦の薫る独特の麺です。

 麺ツは有料増しした牛肉・大根・パクチー・万能ネギ。
 有料増員した牛肉は計6枚。レアチャーシューとも違う柔らか食感、湯通しした薄切り牛タタキみたいな感じ。脂身が少ないのも身体に優しそう。
 大根はパリッと新鮮な歯応え。
 刻みのパクチーは爽やかな苦み。パクチーもそう言えば漢方薬っぽい風味があるし、何か薬膳的な効果があったりして?

 中盤紅い香味油を混ぜ混ぜ~♪
 胡麻油とラー油をブレンドしたような風味。辛さよりも香りをプラスする感じ。


 食べ終えると、辛くも熱々でもないのに身体の芯から温まって額にジンワリ汗が。中国三千年の薬膳効果で新陳代謝が上がったのかな(^^;
 ご馳走さまでした!!

投稿 | コメント (26) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは
アンテナ高いですね!
こちら話題というの知りませんでした😱
癖のない牛骨凄いなんですね

キング | 2019年7月17日 12:15

こんにちは。
ああ、こちらでしたか。池袋にはその後たくさん蘭州拉麺屋が開店してますが、その中でも開拓店といえますね。辛さも選べるし、コウスケさんもハマる鴨。

mona2 | 2019年7月17日 18:05

こんばんは~
昔の椿の支店の近くにあるんですね♪
蘭州ラーメンは未体験なのでどこかで頂きたいです!

銀あんどプー | 2019年7月17日 19:14

こんばんは!

なるほど🤔辛いんですね😵 ちなみにニク増しがこのビジュアルですか⁉️ 計1280円はちょいとお高めに感じちゃいますね😅

こんばんはぁ~♪
蘭州ラーメンは未食なんですが、牛のスープは甘いという先入観があるのですが
こちらはサッパリで辛いんですね。
でもパクチー入っているからスルーです(^^;)

mocopapa | 2019年7月17日 21:53

おはようございます
蘭州ラーメン流行りましたからね。
1ヶ月位前に埼玉のラーメン本に載ってる川口の蘭州ラーメン屋に行ってフラレました。
一度位は食べてみたいです。

あらチャン(おにぎり兄) | 2019年7月18日 06:43

モナさんに続いて中々好評ですね。
パクチーOK派なので増しで追随したいです。

おゆ | 2019年7月18日 08:04

こんにちは!あれッコウスケさんもこちら行かれたんですね~(^^)牛のじんわりと染み入る出汁がまた食べたくて再訪を考えてました!羊の串焼で一杯やりたいです~

ラジオ | 2019年7月18日 14:25

こんばんは!

蘭州が牛骨スープとは、恥ずかしながら初耳でした…
コレなら、サウナへ行かなくてもタップリ汗がかけそうですね(^^)/

こんばんわ~

自分も「蘭州ラーメン」って食べた事ないんで気になってます!
もなサンが沢山レビュされていてお勧めされているんですが最近都内は行ってませんw

バスの運転手 | 2019年7月18日 20:17

こんにちは。
目の前で麺を延ばしてるってことは、注文が入ってからやられるんですかね、見てるだけでテンション上がりそうですw
天狗印のビーフジャーキーは年1回ぐらいの高級嗜好品です(笑)
でも、止まらないウマさですよね( ̄▽ ̄)
てことで、このスープも絶対好きだと思いますw

塩対応 | 2019年7月19日 16:19

どもです。
パクチーが入っていなければ・・・といつも蘭州ラーメンを回避してます。
そろそろチャレンジしなきゃいけないか悩んでます(笑)

一日三食ラーメン | 2019年7月20日 10:24

キングさん、コメントありがとうございます

このお店がというより、蘭州ラーメンが最近キてますよね~。
牛骨は鴻巣のお店で一度頂いたことがあった気がしましたがすっかり忘れてました(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年7月20日 23:08

mona2さん、コメントありがとうございます

ありゃ?辛さも増せたんですか?
デフォの辛さは確認したので、次回は辛さマシマシでお願いしてみようかな?

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年7月20日 23:10

銀あんどプーさん、コメントありがとうございます

そうそう近くに椿がありましたね。
あそこも美味しかったなぁ。

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年7月20日 23:12

いっちゃんパパさん、コメントありがとうございます

牛肉だから高いのかなぁ?
デフォで¥980というのもチトお高いですよね・・・。

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年7月20日 23:14

mocopapaさん、コメントありがとうございます

パクチーは抜いてもらえばいいんじゃ?
なんかアットホームな感じだったのでそういうお好みオーダーも聞いてくれそうです。

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年7月20日 23:17

あらチャンさん、コメントありがとうございます

川口のお店も気になっていました。
坂戸からは川口よりもコチラの方がアクセスしやすいんです。

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年7月20日 23:18

おゆさん、コメントありがとうございます

パクチーは独特のクセがありますよね。
クセ者の自分にはいい香りに感じましたが(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年7月20日 23:21

ラジオさん、コメントありがとうございます

ラジオさんも行かれてましたよね。
羊肉とパクチーも合いそうな気もしますね。

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年7月20日 23:23

ラーメン大好き夫婦さん、コメントありがとうございます

牛骨出汁というのは東上線の電車内の予習で知りました(^^;
低カロリーそうだしダイエットメニューにもいいかも?

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年7月20日 23:26

バスの運転手さん、コメントありがとうございます

mona2さんも蘭州ラーのレビュを上げてましたよね。
ラー本で見たんですが川口にもコレ系のお店があるみたいですよ。

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年7月20日 23:28

塩対応さん、コメントありがとうございます

天狗印のアレ、そこまで高級品ではないですよ~。
コウスケにもおこぼれをあげてました(^_-)-☆

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年7月20日 23:30

一日三食ラーメンさん、コメントありがとうございます

パクチーは癖はありますが、そこまでの支配力は無かったです。
湯通しとかして臭みを少し抜いてるのかも?

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年7月20日 23:31

こんばんは~
ラーメンですが何かこう身体に良さそうな気がしますね!
もうちょい駅から近いと良いのですが(^-^;

ハチワレ(プニキ) | 2019年7月21日 22:55

プニキさん、コメントありがとうございます

きっと無化調で独特の風味があって何となく薬効?がありそう。
駅からチョイと歩くのも身体に良さそうですし(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年7月22日 08:02