7/14（日）11：30　開店時10名ほどの待ち　

懐かしい天照があった場所。鶏豚牛の白湯らしいコクをしっかりと打ち出しつつ、貝風味を上手にプラスすることで、ほどほどに濃厚だが、最後まで飽きさせない。重さもなく、スープ量も少なめなため、飲み干してもこってりさを覚えることはなかった。少量の辣油と糸唐辛子のピリ辛も良いアクセント。塩分濃度も絶妙で、実に旨いスープ。

細平麺ストレートは、滑らかな表面としなやかな腰で、ちゅるちゅるいける啜りやすさもポイント。

具は、先述の糸唐辛子。刻み青ネギ。海苔。穂先メンマ。なると。チャーシューは小さな塊状のものが一切れ。脂身少しついた部位で、あっさりした味付けでまずまず。貝はハマグリ2個とムール貝1個。うち一個に砂が少々残っていたが、許容範囲で、プリッとした食感を楽しんだ。

好印象だったShumen doushiの2号店というこで、期待通りレベルが高く、オリジナリティも感じられる一杯だった。ほかの鯛醤油。鯖味噌も気になるところ。