Item: 人形町 兎屋
Rating: 92
Author: ただあき

92点

木曜日 13時40分初訪問です。券売機で食券を購入し、外待ち4名の後に連結。カウンター席のみの店内は回転が良く、約5分で着席できました。程なく、魚介の香りいっぱいの一品が着丼。スープは表面がラードに覆われ、最後の一滴まで熱々で頂けました。魚介風味が強い豚骨ベースのスープは、とても味わい深く味に深みがあります。刻みネギがこのスープとベストマッチですね。麺はこのスープにはやはりこれ、中太ストレート麺です。開花楼の麺らしく、歯ごたえが強くモチモチ感たっぷりです。メンマもクオリティは高く、シャキシャキの食感、味ともに最高です。そして肩ロースのチャーシュー。赤身でありながらとても柔らかく、味も抜群です。最後にとっておいた煮卵は、二つに割ってスープに付けて食しました。これも本当に美味しかったです。この素晴らしいスープを中心に、全ての具材がマッチした最高にバランスの良い一品でした。