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「こく塩」@鶏こく中華 すず喜の写真麺は白い中細のストレート。
加水低めで、デフォルトで固め。
存在感あり、美味しい。
スープは鶏白湯の塩。
力強い鶏に、節の魚介のバランス。
迫力あり。
かなり塩っぱめ。
豚と鶏の計3種類のチャーシュー、
1/2味玉、白ネギ、紫タマネギ、水菜。
特徴は強いが、まとまりが良い。
リズムよくワンオペ。
それも素晴らしい。

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