15:40に伺いました。先客3名、後客5名。広い店内にお客さんは疎らです。この時間帯ならしょうがないかな。通し営業してくれるのはうれしいですね。券売機や店の佇まいなど、どこか資本が入ってそうですがどうなのかな？つけ麺を注文。210gとカロリーが気になる私にはちょうどいい量ですね。
スープは鰹、鯖、煮干、海老などの節系に豚骨、トリガラの動物系、さらにえん寺独自の野菜のペーストにより甘味をプラスしています。この野菜のペーストが濃厚トロトロの極上スープを作り出してますね。鶏そば専門店 前略。まるきゅうやらぁめん 丸と同様の手法ですね。私が大好きなスープです。
麺は胚芽麺という名前をつけています。初めて聞きますが、国産小麦の胚芽部分を含ませて全粒粉のような練りこんだ極太縮れ麺となっており、これが食感がとてもいいですね。そのままでも食べられるしっかりした麺です。
この強い麺にはこれくらい濃度がないと釣り合わない。トータルバランスがすばらしいです。
具はチャーシュー2種類など入ってます。これもまぁまぁおいしいです。
スープ割りはポットで。和風出汁によってまろやかになりますね。
麺の量、つけ汁の量が若干少なめなのでたくさん食べる人たちには不評でしょうが、私のような小食にはバッチリでした。麺とつけ汁の相性が抜群ですね。ぜひまた食べたい。間違いないです。